Passt zu: Weine zum Zelebrieren und Geniessen, am festlichen Tisch oder vor dem Cheminée. Reife Weine mit Finesse verlangen eher feine Speisen. Bei konzentrierten, jungen Weinen darf es eine etwas gehaltvollere Küche sein. Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand und kräftig, würzige Käsesorten wie Gruyere, Tilsiter oder reifer Brie.
Service: Chambriert bei 16-18 Grad servieren. Tipp: Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.
Einmal Pionier, immer Pionier Fernández, nebst Vega Sicilia unbestrittener Vorreiter für Spitzenweine aus dem Ribera del Duero, beweist, was Pioniergeist bewegt. Er pflanzte Reben, während andere Bauern der Region ihre Rebberge für einträglichere Zuckerrüben rodeten. Nicht irgendeinen Tischwein wollte er vinifizieren, nein, einen grossen Wein, der sich mit den besten Riojas messen kann. Schon nach einigen Jahren konnte sich Pesquera durch Entrappung der Trauben, kühlere Gärung und kürzeren, dafür in neuem Eichenholz erfolgten Ausbau mit den besten Weinen der Welt messen. Der von Robert Parker publizierte Vergleich mit dem Pétrus ist legendär. Heute verdanken wir Fernández Spitzenweine zu günstigen Preisen,denn er ist es auch, der die Preise senkt, während seine Nachbarn die Preisspirale weiter ankurbeln.
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Alejandro Fernández Tinto Pesquera SL