Passt zu: Aperitif, kalten Fleischplatten, milden Fisch- oder Gemüseterrinen, vegetarischer Küche, gedämpften Süsswasserfischen, leichten, fernöstlichen Gerichten, Poulet- und warmen Käsegerichten sowie Frisch- und Hartkäsen.
Service: Gekühlt bei 8-10 Grad servieren
Herstellung: Das Traubengut wurde von Hand gelesen. Nach Ankunft im Weinkeller wurde das Lesegut auf 3 verschiedene Arten behandelt. Der grösste Teil (75%) wurde entrappt und gequetscht, 19% durchlief eine Kaltmazeration bei 8°C, um die komlette Aromenfülle zu extrahieren und die restlichen 6 % wurden als ganze Trauben gepresst. Dadurch konnten die Frucht und die Säre erhalten werden. Die Gärung erfolgte in Edelstahlbehältern.
Viña Errázuriz, eines der renommiertesten Weingüter Chiles, liegt nördlich von Santiago im idyllischen Aconcagua Valley. 1870 pflanzte Don Maximiano Errázuriz hier die ersten Rebstöcke, die er selbst aus Bordeaux mitbrachte. Zuhinterst im Tal, am Fusse des Mount Aconcagua, auf steinigen, kargen Böden wurde der erste Rebberg bestellt.
Seit den 90er Jahren leitet Eduardo Chadwick, ein direkter Nachfahre des Gründers, das Gut. Er investierte in neueste Technologien und in die Pflege der Weinberge, wohl wissend, dass die einzigartige Qualität seiner Weine im Rebberg gründet. Mitte der 90er Jahre arbeitete Eduardo Chadwick eng mit dem kalifornischen Weinpionier Robert Mondavi zusammen.
Seña
1995 ist das Geburtsjahr von Seña. Als erster Ultra-Premium-Wine Chiles ist Seña das vinöse Flaggschiff.
Caliterra
Ein Jahr später 1996 gründeten die Familien von Eduardo Chadwick und Robert Mondavi das nächste Joint-Venture, um unter der Marke "Caliterra" chilenische Weine erster Qualität international zu vertreiben.
Viñedo Chadwick
Viñedo Chadwick ist nicht irgendein Premiumwein, es ist der Traum, den sich Eduardo Chadwick zu Ehren seines Vaters Alfonso erfüllt hat. Der grosse Weingarten liegt in einer der besten Regionen des Maipo-Tals.
Weitere Informationen finden Sie unter:
Viña Errázuriz