Passt zu: Vorspeisen wie Hauspastete oder Wildterrinen, dunklen Pilzsaucen, Schmorgerichten, dunklem Geflügel wie Ente oder Perlhuhn, Steakvarianten, grilliertem Fleisch, Halbhart- und Hartkäsen wie Sbrinz oder Bergkäse.
Service: Chambriert bei 15-17 Grad servieren. Junge Weine können mit dem Dekantieren noch zulegen.
Cellore, Cogollo Marcemigo, Giara, Capovilla, Mizzago und Cavrari sind nicht etwa die Namen der Kinder von Paolo Fiorini, dem Winzer, sondern die besten Lagennamen um das Dorf Illasi unseres neuen Amarone Vivaldi.
Von Hand geerntet und selektioniert, werden die schönsten Trauben den Winter über in Holzgestellen auf dem Dachboden, dem so genannten «Fruttaio», getrocknet. Diese natürliche Konzentration zusammen mit der gebietstypischen Terroirwürze ist das Geheimnis der Komplexität und der betörenden Amarone-Frucht, die uns unvergessliches Weinvergnügen beschert.
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Vivaldi