Passt zu: Weine zum Zelebrieren und Geniessen, am festlichen Tisch oder vor dem Cheminée. Reife Weine mit Finesse verlangen eher feine Speisen. Bei konzentrierten, jungen Weinen darf es eine etwas gehaltvollere Küche sein. Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand und kräftig, würzige Käsesorten wie Gruyere, Tilsiter oder reifer Brie.
Service: Chambriert bei 16-18 Grad servieren. Tipp: Eine Stunde vorher öffnen, degustieren und dann entscheiden ob der Wein dekantiert werden soll oder nicht.
Cellore, Cogollo Marcemigo, Giara, Capovilla, Mizzago und Cavrari sind nicht etwa die Namen der Kinder von Paolo Fiorini, dem Winzer, sondern die besten Lagennamen um das Dorf Illasi unseres neuen Amarone Vivaldi.
Von Hand geerntet und selektioniert, werden die schönsten Trauben den Winter über in Holzgestellen auf dem Dachboden, dem so genannten «Fruttaio», getrocknet. Diese natürliche Konzentration zusammen mit der gebietstypischen Terroirwürze ist das Geheimnis der Komplexität und der betörenden Amarone-Frucht, die uns unvergessliches Weinvergnügen beschert.
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Vivaldi