Passt zu: in Olivenöl gebratenem roten Fleisch und Schweinelende serviert an einem Pflaumendressing. Zu Geräucherter und frischer Lachsterrine, frischem Thunfischtartar mit Haselnüßen oder Fettuccine mit Garnelen und Oliven.
Service: Chambriert bei 15-17 Grad servieren. Junge Weine können mit dem Dekantieren noch zulegen.
Herstellung: Das selektierte Lesegut wurde mit Trockeneis auf ca. 10°C heruntergekühlt, um es nach einer 6-tägigen Kaltmazeration in Edelstahlfässern weiter zu verarbeiten. 30% des Weins reiften in neuen, 40% in zweitbelegten und 30% in drittbelegten französischen Eichenholzfässern für 12 bis 15 Monate.