Weinmanufaktur Van Volxem
Van Volxem: la star de la Sarre
La traditionnelle Weinmanufaktur Van Volxem de notre ami Roman Niewodniczanski est une entreprise artisanale au meilleur sens du terme. L’objectif de la culture artisanale des vins est de conserver les caractéristiques de chaque terroir. Même les raisins physiologiquement mûrs sont vendangés en plusieurs étapes et à la main. La sélection manuelle des raisins, extrêmement soigneuse, et leur transformation douce permettent de renoncer complètement aux techniques oenologiques modernes et à l’usage de produits chimiques de traitement de la vigne et de collage. Stephen Tanzer ne cache pas son enthousiasme: «This estate may soon rival Egon Müller for the sheer quality of its wines.»
