Accord mets - vins: Cuisine estivale, gâteau au fromage ou aux légumes, rôti froid, tartare de saumon, poissons, viandes blanches, spécialités de pâtes, fromages corsés (chèvre ou Chaumes).
Conseils pour le service: Frais, entre 9 et 12 degrés
La Viña Errázuriz, l'un des domaines viticoles les plus renommés du Chili, se situe au nord de Santiago, dans l'idyllique Vallée de l'Aconcagua. En 1870, Don Maximiano Errázuriz y planta les premiers ceps de vigne, qu'il avait lui-même rapportés de Bordeaux. C'est au fin fond de la vallée, au pied du Mont Aconcagua, sur un sol aride et pierreux, que la première vigne fut cultivée.
Depuis les années 90, c'est Eduardo Chadwick, un descendant direct du fondateur, qui dirige le domaine. Il a investi dans les technologies les plus nouvelles et dans le soin des vignes, sachant très bien que la qualité exceptionnelle de ses vins repose sur le vignoble. Depuis 1995, Eduardo Chadwick travaille en étroite collaboration avec le pionnier du vin californien Robert Mondavi.
Seña
1995 marque l'année de naissance de la Seña. Premier vin ultra premium du Chili, Seña est son vin phare.
Caliterra
En 1996, un an plus tard, les familles d'Eduardo Chadwick et de Robert Mondavi créèrent une autre entreprise conjointe, pour distribuer des vins chiliens de toute première qualité sous l'étiquette de Caliterra.
Viñedo Chadwick
Viñedo Chadwick n'est pas n'importe quel vin premium. Il est le rêve exaucé par Eduardo Chadwick pour son père Alfonso. Le vignoble se trouve dans une des meilleures régions de la vallée de Maipo.
Pour en savoir plus:
Viña Errázuriz