Accord mets - vins: Des vins de fêtes et de plaisir. A savourer autour d'une bonne table ou simplement devant la cheminée. Tout en finesse à maturité, se marient mieux à des mets plus raffinés. Jeunes et concentrés soutiendront facilement une cuisine plus relevée (rôtis, gibier à poil et à plumes, rosbif, chateaubriand) ou des fromages fruités (gruyère, tilsit ou brie à point)
Conseils pour le service: Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Cellore, Cogollo Marcemigo, Giara, Capovilla, Mizzago et Cavrari – ce ne sont pas les prénoms des enfants de Paolo Fíorini, viticulteur de son état, mais ceux des meilleures parcelles autour d’Illasi, patrie de notre nouvel Amarone Vivaldi.
Les raisins cueillis et sélectionnés à la main sont ensuite séchés sur des claies dans le grenier appelé là-bas «fruttaio». La concentration naturelle ainsi que la note épicée de terroir typique de la région sont à l’origine d’un Amarone complexe aux arômes fruités et envoûtants. Ce grand vin vous procurera un plaisir incommensurable!
Pour en savoir plus:
Vivaldi