Accord mets - vins: Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d'alpage).
Conseils pour le service: Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.
Malgré leurs différences, Renzo et Riccardo Cotarella, sont unis par leur passion sans limite pour le vin et un profond respect pour le terroir, plus particulièrement celui de l'Ombrie où ils ont grandi. L'exploitation des deux frères, fondée en 1979 a toujours été une référence de qualité pour les vins d'Ombrie, bien longtemps avant que les vignerons du cru ne reconnaissent le potentiel de leur sol. Dans le temps, les raisins étaient vendus indistinctement à d'autres exploitations de la Péninsule. Depuis le réaménagement de Falesco avec un encépagement adapté aux propriétés des sols et aux spécificités climatiques, le domaine a focalisé sur lui l'attention internationale. Il est aujourd'hui dirigé par la jeune génération: Dominga, la fille de Riccardo, et son époux Pierpaolo Chiasso en assurent la gestion avec maestria.
Pour en savoir plus:
Azienda Vinicola Falesco Srl