Accord mets - vins: Des vins de fêtes et de plaisir. A savourer autour d'une bonne table ou simplement devant la cheminée. Tout en finesse à maturité, se marient mieux à des mets plus raffinés. Jeunes et concentrés soutiendront facilement une cuisine plus relevée (rôtis, gibier à poil et à plumes, rosbif, chateaubriand) ou des fromages fruités (gruyère, tilsit ou brie à point)
Conseils pour le service: Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Malgré leurs différences, Renzo et Riccardo Cotarella, sont unis par leur passion sans limite pour le vin et un profond respect pour le terroir, plus particulièrement celui de l'Ombrie où ils ont grandi. L'exploitation des deux frères, fondée en 1979 a toujours été une référence de qualité pour les vins d'Ombrie, bien longtemps avant que les vignerons du cru ne reconnaissent le potentiel de leur sol. Dans le temps, les raisins étaient vendus indistinctement à d'autres exploitations de la Péninsule. Depuis le réaménagement de Falesco avec un encépagement adapté aux propriétés des sols et aux spécificités climatiques, le domaine a focalisé sur lui l'attention internationale. Il est aujourd'hui dirigé par la jeune génération: Dominga, la fille de Riccardo, et son époux Pierpaolo Chiasso en assurent la gestion avec maestria.
Pour en savoir plus:
Azienda Vinicola Falesco Srl
