2014 Can Catorra Negre Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual

Natürlichkeit, Leidenschaft und Zeit

Bei der Pflege und den Schutz seiner Weinfelder setzt dieses Weingut Mallorcas auf natürliche Methoden. So sorgen die hauseigenen Schafe des Bodega Biniagual beispielsweise für den Dünger und fressen gleichzeitig das Unkraut. Um Krankheiten frühzeitig zu erkennen, stehen am Ende der Rebreihen des Bodega Biniagual Rosenstöcke. Zusätzlich läuft das Team des Weinguts zur heißen Jahreszeit Mallorcas mindestens dreimal pro Woche alle Weinfelder ab, um den Zustand der Reben zu kontrollieren. In die Arbeit auf den Weinfelder des Bodega Biniagual fließt enorm viel Zeit und Leidenschaft. Während der grünen Lese lässt das Bodega Biniagual nur die besten Trauben an den Rebstöcken, der Rest wird abgeschnitten wodurch die Gesamtproduktion des Weinguts auf Mallorca sich knapp halbiert. Auch während des restlichen Jahres ist die Handlese und eine genau Selektion der Trauben das oberste Gebot des Weinguts – denn das Bodega Biniagual setzt bedingungslos auf Qualität statt Quantität.

Die Kunst des guten Weines

Und genau diese Qualität spiegelt sich auch in den großartigen Weinen des Bodega Biniagual wider. Der streng limitierte «Mantonegro» beispielsweise – wird als reinrassiger Manto Negro gekeltert und ist eine echte Mallorca-Rarität für unvergessliche Momente. Und mit dem «Can Catorra Negre» hat man die Sonne Mallorcas im Glas. Während seiner Reife entwickelt dieser Wein des Bodega Biniagual eine einzigartige Balance zwischen der für Mallorca typischen Manto Negro-Frucht, der Syrah-Würze und der charaktervoller Cabernet Sauvignon. Alle Rotweine des Bodega Biniagual reifen zwischen 12 und 18 Monaten in Fässern, die größtenteils aus französischer Eiche sind. Wenn die Weine dann in Flaschen abgefüllt werden, lässt das Bodega Biniagual sie weitere vier bis sechs Monate in Flaschen reifen, bevor sie das Weingut auf Mallorca verlassen.