Fraser Gallop Estate ist ein äußerst junges Unternehmen, das 2007 gegründet wurde. Unterstützt werden Nigel und Dorothy Gallop von Clive Otto, einem neuseeländischen Winemaker, dessen Arbeit bereits mehrfach geehrt wurde. 2005 wurde er als „bester Winemaker“ des Jahres ausgezeichnet, bevor sein gekelterter Cabernet Sauvignon im Jahre 2007 die berühmte Trophäe der „Decanter World Wine Awards“ erhielt. Lieblingsrebsorten des Weingutes sind Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec und Cabernet Franc, wobei die südlich ausgerichteten Hänge des Weinberges mit den Weißweinsorten Sémillon und Sauvignon Blanc bepflanzt sind. Auf zusätzliche Bewässerungsmethoden wird ganz bewusst verzichtet, um den Weinbau so natürlich wie möglich zu gestalten. Die Weine von Fraser Gallop Estate besitzen eine außergewöhnliche Intensität, Struktur und Komplexität. Der Charakter der Rot- und Weißweine kommt durch das mediterrane Klima der Region zustande, das sich durch heiße Tage und kühle Nächte auszeichnet. Die Anbaubedingungen sind mit den klimatischen Gegebenheiten der französischen Weinbauregion Bordeaux vergleichbar. Für die Herstellung der Weine werden ausschließlich die Trauben verwendet, die auf den Rebflächen des Weingutes gedeihen. Aus diesem Grund dürfen die Produkte auch als „Terroirweine“ vermarktet werden. Aufbewahrt werden die Weine in echten französischen Eichenholzfässern, die im Keller des Weingutes lagern.