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Bio

Cava DO Reserva Brut 18 Rimarts (Bio)

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75 cl Flasche | Preis pro Flasche
(CHF 23.73 / l )
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Erlesener Cava nach traditionellerHandwerkskunst

Bei Rimarts wird die «Méthode traditionelle» noch wirklich so verstanden: Die Flaschen werden von Hand gerüttelt und degorgiert. Das wird nur noch in den allerbesten Champagnerund Cavahäusern praktiziert. Im Stil setzen die innovativen Gebrüder Martinez jedoch auf das Moderne: Der Cava aus autochthonen Sorten von familieneigenen Reben ist fruchtbetont, frisch und verbringt 18 Monate in der Flasche.

Produktbeschreibung

Degustationsnotiz

Brillantes, blasses Goldgelb. Eine feinste Perlage wird ersichtlich. An der Nase zeigen sich grazile Noten von weissen Blütenblättern, reifer Zitrusfrucht und etwas geröstetem Brioche. Am Gaumen nun zeigen sich die Finesse und Komplexität, welche sich während 18 Monaten in der Flasche entwickelt haben. Am Gaumen werden die feinherben, mineralischen Komponenten von feiner Frucht und einer gewissen Salinität umgarnt, welche diesen zum idealen Essensbegleiter machen.

Zusatzinformationen

Artikelnummer 10778--075C6100
Alkoholgehalt 11.5% vol.
Rebsorte(n) 33% Xarello, 33% Macabeo, 33% Parellada
Trinkreife Jetzt bis 2027
Herkunftsland Spanien
Region Cava
Produzent Rimarts
Servier-Empfehlung Gekühlt bei 6-10 Grad servieren
Weinbau Bio
Vegan Ja
Allergene Enthält Sulfite
Kategorie Schaumweine und Champagner

Rimarts

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Rimarts

Zuhause im Cava-Eldorado

Die Heimat der im Jahr 1987 von Ricardo Martinez gegründeten Cava-Kellerei Rimarts liegt in der katalanischen Gemeinde Sant Sadurni d'Anoia nahe der katalanischen Metropole Barcelona. Bereits seit dem 18. Jahrhundert werden im Anbaugebiet Penedès Weinreben kultiviert, denn das Klima ist warm und dank des mediterranen Einflusses auch ausreichend feucht. Zudem schaffen hohe Temperaturen im Sommer und eine jährliche Sonnenscheindauer von durchschnittlich 2500 Stunden ideale Bedingungen für perfekt ausgereifte Trauben. Während früher überwiegend Weine für den Massenmarkt produziert wurden, entwickelt sich die Region seit den 1960er-Jahren stetig weiter und gehört heute zu den renommiertesten Herkunftsbezeichnungen für Cava – spanische Schaumweine aus klassischer Flaschengärung.

Klassisches Handwerk und moderner Geschmack

Schon von Beginn an setzte die Ricardo Martinez auf hochwertige Cavas aus handwerklicher Produktion: Einige Arbeitsschritte, die heute in den meisten Kellereien automatisiert erfolgen, werden bei Rimarts noch auf traditionelle Weise durchgeführt. Beispielsweise wird jede Flasche manuell gerüttelt und nach Abschluss der Reifezeit von Hand degorgiert – ein sehr arbeitsaufwändiges Verfahren, das so heute nur noch bei den besten Schaumweinprodzenten praktiziert wird.

Inzwischen führen die beiden Söhne von Ricardo Martinez die innovative Familienkellerei weiter und kombinieren die klassische Methode der Cava-Herstellung mit zeitgemässem Geschmack: Der moderne Stil von Rimarts – fruchtbetont und nur dezent hefewürzig – vereint typische Cava-Charakteristika mit unkompliziertem Trinkgenuss. Die lange Flaschengärung, die bei Rimarts üblich ist, sorgt für eine besonders feinperlige Textur, die gleichermassen frisch wie auch geschmeidig wirkt – die Kohlensäure-Bläschen sind absolut zart und weisen keinerlei Härte auf. Ebenso wie der harmonische Geschmack spielen auch ökologische Aspekte für die Gebrüder Martinez eine wichtige Rolle bei der Produktion, weshalb die Trauben aus den einheimischen Rebsorten Xarel·lo, Macabeo und Parellada unter eigener Regie in rein biologisch bewirtschafteten Weinbergen kultiviert werden.

Rimarts
Avinguda de Cal Mir 44
08770 Sant Sadurni d'Anoia
Spanien
Tel. +34 938 91 27 75

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Macabeo

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Macabeo

Die Rebsorte Macabeo ist die meistangebaute Weissweintraube Nordspaniens. Da es sich bei Macabeo um eine spät reifende Sorte handelt, die mit Trockenheit gut zurecht kommt, ist sie für den Anbau in weiten Teilen Spaniens sehr gut geeignet. Im Anbaugebiet Penedès beispielsweise zählt Macabeo neben den Rebsorten Parellada und Xarel·lo zu den traditionellen Rebsorten für Cava – den spanischen Schaumwein aus klassischer Flaschengärung. Gegenwärtig ist Macabeo unter der Bezeichnung Viura auch in den Appellationen Rueda und Rioja sehr populär – das Spektrum umfasst sowohl leichte, duftige Weissweine mit blumigen Aromen und relativ niedriger Säure, wie auch pikante Weine mit filigraner Kräuteraromatik, salziger Mineralität und rassiger Frische.

Weltweit liegt die Rebfläche von Macabeo bei etwas mehr als 38'000 Hektar, wovon sich circa 35'000 Hektar in Spanien befinden. Ausserhalb Spaniens wird die Rebsorte auf kleiner Fläche in Argentinien sowie in Frankreich kultiviert, wo sie gegenwärtig auf rund 2'500 Hektar wächst. Vor allem wird sie in der Region Languedoc-Roussillon angebaut und entweder für trockene, weisse Cuvées oder aber für die berühmten Dessertweine aus Rivesaltes verwendet. Da die Macabeo-Trauben sehr anfällig für Botrytis sind, können aus ihr überaus ansprechende Süssweine gekeltert werden.

In der Regel werden Weine aus Macabeo jung getrunken, die besten Exemplare werden aber bisweilen auch im Holzfass ausgebaut und können gut reifen. Während Cavas exzellente Aperitifs sind und hervorragend zu Salzgebäck, Canapés oder Tapas passen, eignen sich Weissweine aus Macabeo sehr gut zu gebratenem Meeresfisch, Scampi mit Knoblauch sowie zu herzhaften, frittierten Speisen.

Entdecken Sie jetzt Ihren passenden Macabeo Weisswein in unserem Sortiment.

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Parellada

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Parellada

Die weisse Rebsorte Parellada stammt aus Spanien, wo sie aktuell auf etwa 7'000 Hektar wächst. Hauptsächlich wird Parellada in der katalanischen Appellation Penedès angebaut, wo sie neben den Sorten Macabeo und Xarel-Lo ein wichtiger Bestandteil des nach der Champagnermethode hergestellten Schaumweines Cava ist.

Die besten Ergebnisse liefert die Rebsorte in höheren Lagen, wo die Böden weniger fruchtbar sind und die Temperaturen etwas niedriger ausfallen. Durch das kühlere Klima ist der Säuregehalt der Trauben höher, was der Erzeugung von Schaumwein generell entgegenkommt.

Daneben werden aus den spät reifenden Parellada-Trauben auch sortenreine Weissweine oder Cuvées mit Chardonnay und Sauvignon Blanc gekeltert. Weine aus Parellada sind in der Regel leicht und frisch mit blumigen Noten und Apfelaromen sowie einer guten Säure.

Sowohl die Cavas wie auch die trockenen Weissweine werden in der Regel jung getrunken und eignen sich exzellent als Aperitif, zu Tapas oder frittierten Speisen.

Entdecken Sie unser vielfältiges Sortiment an erstklassigen Weissweinen.

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