Welcher Wein passt zu Fondue Chinoise?

      Auf Facebook sowie in unseren Weinkellern erhalten wir immer wieder Anfragen, welche Weine am besten zu bestimmten Menüs passen. Insbesondere bei Fondue Chinoise zerbrechen sich die Leute den Kopf. Das verwundert nicht, denn dieses Schweizer Nationalgericht bringt so viele verschiedene Geschmacksrichtungen mit sich, sodass die Weinauswahl äusserst schwer fällt.

      Entscheidend bei Fondue Chinoise sind die Saucen und nicht das Fleisch! Gerne zeigen wir Ihnen hier, welche Weine zu welchen Saucen passt:

      • Curry-Sauce: Zu Currysaucen passen leichte Weine mit fruchtiger Note und einem guten Alkoholgehalt. Besonders gut eignen sich dadurch Weine aus der Chardonnay-Traube. Wir empfehlen den 2012 Chardonnay der Lewis Cellars aus dem Napa Valley. Der Wein bringt den Duft nach reifer Ananas und getrockneten Früchten mit, welche sich aromatisch sehr gut mit der Currysauce zu vermischen vermag.  
      • Cocktail-Sauce: Die Cocktail-Sauce kann gut von einem knackigen Wein begleitet werden. Klassischerweise empfiehlt sich hier ein Riesling, da die Sorte aromatische Weine mit rassiger Säure liefert, die ausgesprochen langlebig sind. Hier möchten wir Ihnen aber ein Rotwein vorstellen, der ebenso gut zu der säuerlichen und würzigen Mischung der Cocktail-Sauce passt. Probieren Sie den 2012 Blaufränkisch Jois von Erich Scheiblhofer.  
      • Joghurt-Saucen: Bei Jogurt-Gerichten sollte man sich für einen leichten und frischen Wein entscheiden, der die Säure des Jogurts begleiten vermag. Wir empfehlen den 2013 Tavel AOC, Domaine des Certeresses, der mit seiner milden Säure perfekt zum Jogurt passt.  


      Zum Fondue Chinoise dürfen Sie also durchaus mehrere Flaschen Wein öffnen. Vielleicht starten Sie ja mit Curry-Sauce zu Poulet und trinken dazu ein Glas Chardonnay, wechseln dann zu Schweinefleisch mit Joghurt-Sauce und einem Glas Rosé aus Tavel und krönen Ihr vielfältiges Geschmackserlebnis mit Rindsfleisch und Cocktail-Sauce begleitet von einem österreichischen Blaufränkisch.

      Hier finden Sie noch weitere Chardonnays aus Kalifornien, weitere Blaufränkisch oder weitere Rosé, die Sie gerne probieren können. Wir freuen uns auf Ihr Feedback!