Description du produit
| Vol. alcool | 16.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 84 Mois en Foudre |
| Accompagne idéalement | Nous recommandons ce vin pour de la viande braisée, un gigot d'agneau ou de la tagliata de bœuf. Il s'accorde aussi parfaitement avec un civet de chevreuil, du rôti de boeuf aux champignons et un peccorino bien fait. |
| Conseils de service | Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Non |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0569611075C6000 |
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Producteur
Quintarelli
Tous les produits de Quintarelli ›La légende perdure
Après la mort du maître en 2012, sa fille aînée Fiorenza, accompagnée de son époux Giampaolo Grigoli et de leurs deux fils Francesco et Lorenzo, a repris les rênes de l’entreprise familiale, sous les conseils du célèbre Roberto Ferrarini. Les valeurs du père charismatique étant aujourd’hui encore suivies à la lettre, les vins artisanaux et au style unique de la famille Quintarelli comptent désormais parmi les classiques intemporels italiens et resteront à l’avenir des vins d’exception.
À la fois pionnier et garant des traditions
L’Azienda Agricola Giuseppe Quintarelli se trouve au nord de Vérone, au cœur de la région viticole de Valpolicella. Né en 1927, « Bepi » a repris très jeune les vignes de son père en commençant à améliorer la qualité du vin, d’abord lentement puis de plus en plus vite. Son esprit novateur chevillé au corps, Quintarelli a, au cours de ses 60 années de métier, insufflé un souffle nouveau en termes de qualité dans toute l’Italie. Toutefois ce traditionaliste convaincu a également conservé nombre de méthodes classiques, sacrifiées ailleurs sur l’autel des différentes modes œnologiques. Le domaine travaille, aujourd’hui encore, selon des méthodes traditionnelles et ne dispose par exemple pas de connexion Internet, les quelques cuves inox constituant la seule concession à la modernité.
Un Amarone au style unique
Le secret qui se cache derrière les vins emblématiques de la maison Quintarelli réside dans l’extrême minutie apportée à la vinification, la quasi-totalité des tâches étant encore réalisées à la main, ainsi que dans la patience infinie requise pour l’élevage. Tandis que la plupart des vignerons de la région font vieillir le Valpolicella Superiore au maximum deux ans, Quintarelli l’élève pendant six ans, et l’Amarone au moins huit ans. Ces vins rouges de méditation patientent plusieurs années dans des foudres anciens de chêne slovène et développent ainsi une myriade de nuances olfactives et gustatives qui ne sont masquées par aucun arôme de bois.
À l’issue de ce long élevage, les vins de la maison Quintarelli sont complexes, denses et opulents, mais aussi étonnamment frais, veloutés et élégants. La production annuelle de cet Amarone traditionnel au style unique et prisé dans le monde entier dépasse rarement les 1 000 bouteilles. De plus, si ce nectar disponible en quantité limitée offre déjà beaucoup de plaisir dès sa commercialisation, il présente un potentiel d’évolution immense.
Avis
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Cépage
Corvina Veronese
Tous les vins de cette offre ›Corvina Veronese (Corvina)
Le Corvina Veronese est un cépage rouge ancien dont il est fait mention pour la première fois dans la plaine de Vérone au début du 17e siècle. Aujourd’hui encore, le Corvina est cultivé quasi exclusivement en Vénétie, dans le nord-est de l’Italie, où il occupe une surface d’un peu plus de 6 000 hectares. C’est le cépage principal des vins DOC/DOCG Valpolicella Bardolino, Recioto et Amarone della Valpolicella.
...Rondinella
Tous les vins de cette offre ›Rondinella
Le rondinella est un cépage rouge d'Italie, principalement cultivé en Vénétie. Il y est une importante composante des vins Valpolicella et Bardolino, y compris Valpolicella Ripasso, Amarone et Recioto della Valpolicella, dans lesquels le rondinella est habituellement associé aux cépages corvina et molinara. Au total, l'encépagement de rondinella concerne actuellement environ 2700 hectares; de plus petits stocks en dehors d'Italie sont recensés en Argentine et au Brésil.
...Cabernet Sauvignon
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Aucun autre cépage ne jouit globalement d’une aussi bonne réputation que le cabernet sauvignon. Il est, au total, cultivé sur plus de 300'000 hectares de surfaces viticoles de par le monde entier. Les statistiques internationales le placent en tête des cépages et le désignent comme une des variétés les plus importantes du monde. De plus, le cabernet sauvignon est incontestablement le cépage des vins rouges qui a le plus parcouru le monde. Il pousse bien dans toutes les zones climatiques, à l’exception des plus froides - entre autres en Argentine, Australie, au Brésil, en Grèce, en Israël et jusqu’en Afrique du Sud et en Nouvelle-Zélande. En Allemagne, il est en revanche plus que discret.
...Nebbiolo
Tous les vins de cette offre ›Nebbiolo – un italien tardif
Vraisemblablement le plus vieux cépage du Piémont – le niebbolo. Il a été mentionné dans des documents écrits de la région de Barolo en 1522. A cette époque, il portait le nom de « nebilium ». De nos jours, le niebbolo couvre près de 4000 hectares du vignoble piémontais. Soit en Italie, un total d’à peine 5250 hectares. Dans le reste du monde, ce cépage de vins rouges n’est cultivé que sur 6000 hectares de terres viticoles, ce qui revient à dire que 90% de la production de nebbiolo se trouve en Italie. En dehors de l’Italie, seules la France, la Suisse – principalement dans le Valais – et l’Autriche vinifient des rouges de niebbolo. Le Nouveau Monde ne comptabilise que de petites productions de ce cépage.
...Croatina
Tous les vins de cette offre ›Croatina (Bonarda)
Il n'y a pas qu'une variété nommée Croatina - rien qu'en Italie déjà, trois différentes sortes de cépages rouges portent ce nom, et ne sont pas identiques les unes aux autres. Premièrement, la variété Croatina piemontese traditionnelle qui peuplait autrefois la plus grande partie des vignobles du Piémont mais qui n'est pratiquement plus cultivée de nos jours à cause de son faible rendement. Deuxièmement, dans les régions viticoles de Colli Piacentini en Émilie-Romagne et d'Oltrepò Pavese en Lombardie, le Croatina fait référence au cépage autochtone croatina - dont proviennent les seuls vins DOC produits actuellement sous la dénomination Croatina. Troisièmement, le Croatina cultivé dans les territoires viticoles piémontais du nord, Novara et Vercelli, est synonyme de la variété indigène uva rara.
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Pour qui s’y connaît un peu en vins, une simple allusion au sangiovese évoque aussitôt les magnifiques collines de Toscane. La Toscane est la terre natale de ce vieux cépage, depuis environ 2500 ans. Son nom – sangiovese – lui vient du latin « Sanguis lovis », qui signifie « le Sang de Jupiter ».
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