Bio

2016 Cava DO Chardonnay Reserva Especial Rimarts (Bio)

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CHF 32.80
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(CHF 43.73 / l )
Prix incl. TVA
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Un cava millésimé, exceptionnel et bio

Dans leur petite exploitation bio, les frères Ricard et Ernest Martinez produisent des cavas selon la méthode traditionnelle, avec des raisins provenant exclusivement de leurs propres vignobles. Le Reserva est remué et dégorgé à la main au bout de 50 mois, alors que la DO Cava n’impose que 12 mois de vieillissement en bouteilles.
Potentiel de garde jusqu'en 2029 ›

Description du produit

Note de dégustation

Jaune doré translucide, intensément lumineux, mousse très fine et persistante. Nez aux notes intenses de fruits tropicaux, de zeste d'orange et de gelée de coing, sur une belle touche beurrée de brioche. Les arômes d'agrumes et de fruits exotiques se retrouvent dans la bouche d’une délicate effervescence. Une finale incroyablement longue, douce et tendre, une immense plaisir en bouche, au fruité vif, tempéré par une jolie note de levure.

plus d'informations

N° article 1077916075C6100
Vol. alcool 11.5% vol.
Cépage(s) 100% Chardonnay
A boire jusqu'en 2029
Pays d'origine Espagne
Région Cava
Producteur Rimarts
Conseils de service Bien frais à 6-10 degrés
Viticulture Bio
Végan Oui
Allergènes Contient des sulfites
Catégorie de produit Vins effervescents et Champagne

Rimarts

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Rimarts

Un domaine bien enraciné dans l’eldorado du cava

Fondée en 1987 par Ricardo Martinez, la maison de cava Rimarts est située dans la commune de Sant Sadurni d’Anoia près de Barcelone, capitale et métropole de la Catalogne. La région de Penedès bénéficie d’un climat chaud et, grâce à l’influence de la Méditerranée, d’un degré d’humidité suffisant pour la viticulture, qui y est pratiquée depuis le 18e siècle. Avec des températures élevées en été et un ensoleillement annuel de 2 500 heures en moyenne, les conditions sont idéales pour permettre aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Si la région produisait autrefois majoritairement des vins de grande consommation, elle ne cesse de se développer depuis les années 1960, et fait aujourd’hui partie des appellations d’origine les plus renommées pour le cava, un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode classique de fermentation en bouteille.

Savoir-faire artisanal et goût moderne Dès le départ, Ricardo Martinez a misé sur des cavas de qualité supérieure produits de manière artisanale: alors que certaines étapes sont aujourd’hui automatisées dans la plupart des domaines, chez Rimarts, on fait encore appel à des méthodes traditionnelles. Chaque bouteille est par exemple remuée puis dégorgée à la main en fin d’élevage, un procédé très exigeant qui n’est plus pratiqué aujourd’hui que par les meilleurs producteurs de vins effervescents. Les deux fils de Ricardo Martinez continuent à diriger la cave familiale dans un esprit innovant, en associant méthode classique de fabrication du Cava et goût contemporain. Le style moderne de la maison Rimarts, qui s’exprime par un caractère fruité marqué et délicatement épicé, offre des cavas typiques, qui se dégustent toutefois en toute simplicité. Habituelle chez Rimarts, la longue fermentation en bouteilles permet d’obtenir à la fois fraîcheur et onctuosité en bouche, sans aucune dureté tant les bulles sont fines et délicates. Si les frères Martinez s’attachent à produire des vins au goût harmonieux, ils accordent également une grande importance à l’écologie: c’est pour cela qu’ils dirigent eux-mêmes la culture 100 % bio des cépages autochtones Xarello, Macabeu et Parellada présents dans leur vignoble.
Rimarts
Avinguda de Cal Mir 44
08770 Sant Sadurni d'Anoia
Espagne
Tel. +34 938 91 27 75

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Qualité

75 cl Bouteille (carton de 6)

Les celliers suivants disposent de 6 bouteilles ou plus sous réserve de vente entre-temps. Veuillez contacter le cellier pour réserver la quantité souhaitée.
Mövenpick Vins Volketswil
043 444 95 47