2016 Mantonegro Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual Bodega Biniagual

CHF 45.00
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(CHF 60.00 / l )
Prix incl. TVA
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Une rareté produite par l’oenologue Matthieu Pichenot

Potentiel de garde jusqu'en 2030 ›

Description du produit

Note de dégustation

Rubis lumineux aux reflets brillants. Le chocolat à la noisette est omniprésent dans le bouquet fruité rappelant un grand Pinot Noir avec des notes complexes de framboise, de baies des bois et de rose. L’attaque élégante présente à nouveau des arômes de fruits rouges opulents, ainsi qu’une délicate touche toastée de moka. Tout en élégance et en finesse, sur une finale douce et soyeuse aux nuances de grenade et canneberges séchées.

plus d'informations

N° article 0876016075C3100
Vol. alcool 14.5% vol.
Cépage(s) 100% Manto Negro
A boire jusqu'en 2030
Accompagne idéalement Il accompagne délicieusement le filet de bœuf, le jarret braisé ou les côtelettes d'agneau. Vous pouvez également le servir avec des plats de chasse ou de la queue de bœuf
Pays d'origine Espagne
Région Baléares
Sous-région Majorque
Producteur Biniagual
Conseils de service Chambré entre 16 et 18 degrés. Conseil : déboucher la bouteille une heure avant le service, goûter le vin et décider s'il y a lieu de le décanter.
Elevage 11 Mois en Foudre
Viticulture Traditionnelle
Végan Oui
Allergènes Contient des sulfites
Catégorie de produit Vins rouges de garde

Biniagual

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Biniagual

Le domaine Biniagual est une entreprise familiale de longue tradition. La Finca est située dans une des régions productrices de vin les plus célèbres de Majorque – Binissalem, au cœur de l’île. Les premières vignes y ont été plantées au début du XIXe siècle, c’est pourquoi Binissalem fait figure de capitale historique du vin de Majorque. Les vins de la région – ainsi que ceux de Biniagual portent d’ailleurs la désignation D.O. Le Français Mathieu Pichenot, l’œnologue responsable de la cave, a une priorité : améliorer constamment les vins, sans pour autant changer leur caractère.

A l’époque des Maures, la Finca Biniagual était encore un bien majorquin, consacré essentiellement à l’agriculture. Avec les années, la viticulture l’a supplantée avant de disparaître à son tour au milieu du XXe siècle, du fait de la crise du phylloxera qui a frappé Majorque. Ce n’est qu’en 1999 que l’entreprise viticole située au cœur de l’île fut reprise et, depuis 2002, la cave Biniagual produit à nouveau ses propres vins – et connaît un succès considérable.

Aujourd’hui, la surface cultivée couvre 33,7 hectares plantés au total de 148.000 pieds de vigne. Les sols caillouteux de Majorque forment une assise parfaite pour la culture des cépages autochtones manto negro et prensal. Le manto negro n’est pas seulement le plus emblématique de Majorque, il est aussi la base de tous les vins rouges Biniagual. A côté des cépages indigènes, sont aussi cultivés le cabernet sauvignon, le shiraz, le chardonnay et le muscat d’Alexandrie.

Naturel, passion et temps

Pour l’entretien et la protection des vignobles, le domaine mise sur des méthodes naturelles. Par exemple, les moutons de la maison fournissent l’engrais et pâturent en même temps les mauvaises herbes. Pour déceler précocement les maladies, des rosiers sont plantés à une extrémité de chaque rang de vignes. Et quand la saison chaude étreint Majorque, l’équipe du domaine parcourt au moins trois fois par semaine l’ensemble du vignoble pour contrôler l’état des vignes. Le travail dans les vignobles demande énormément de temps et de passion. Lors de la vendange en vert, Biniagual ne laisse que les meilleurs raisins sur les ceps, les autres sont coupés, ce qui réduit de près de la moitié la production totale. Durant le reste de l’année également, la cueillette manuelle et une sélection rigoureuse des raisins sont absolument primordiales – car la Finca Biniagual se concentre sans compromis sur la qualité, plutôt que sur la quantité.

L’art de faire un bon vin

Et c’est précisément cette qualité qui se manifeste dans les formidables vins de Biniagual. Par exemple le « Mantonegro » de production très limitée, est vinifié en tant que pur manto negro et est une vraie rareté de Majorque qui magnifie les moments inoubliables. Avec le « Can Catorra Negre » c’est le soleil de Majorque qui inonde le verre. Pendant son vieillissement, ce vin construit un équilibre unique entre le fruité du manto negro majorquin, les arômes de la syrah et le caractère trempé du cabernet sauvignon. Tous les vins rouges vieillissent entre 12 et 18 mois en barriques, la plupart de chêne français. Une fois mis en bouteilles, ils mûrissent encore de quatre à six mois supplémentaires avant de quitter le domaine.

Biniagual
Llogaret de Biniagual
07350 Binissalem
Espagne
Tel. +34 689 183 954

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Qualité

75 cl Bouteille (Carton de 3)

Les celliers suivants disposent de 6 bouteilles ou plus sous réserve de vente entre-temps. Veuillez contacter le cellier pour réserver la quantité souhaitée.
Mövenpick Vins Wettingen
056 426 18 88