Description du produit
| N° article | 0656417075B6000 |
|---|---|
| Vol. alcool | 13.5% vol. |
| Cépage(s) | 95% Pinot Noir, 5% Syrah |
| Accompagne idéalement | Nous recommandons ce vin avec les escalopes de chevreuil, les côtelettes de veau, l'émincé de veau à la zurichoise, le filet Wellington et le tartare. Délicieux également avec des fromages à pâte mi-dure et la fondue chinoise. |
| Pays d'origine | Suisse |
| Région | Grisons |
| Sous-région | Malans |
| Producteur | Boner |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Elevage | 18 Mois en Barrique |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| Catégorie de produit | Vins rouges puissants |
Producteur
Boner
Tous les produits de Boner ›Le domaine Boner est situé sur la commune de Malans laquelle, avec la petite ville de Maienfeld et les villages viticoles Jenins et Fläsch, fait partie de la célèbre Bündner Herrschaft. Avec ses vins rouges et blancs de haute qualité, l’entreprise familiale aujourd'hui dirigée par Giani Boner à la tête de la troisième génération, est l’une des caves les plus renommées de la région. La qualité exceptionnelle des vins de Giani Boner tient avant tout aux fruits parfaitement mûrs : ce n’est qu’à partir de raisins de première classe qu’un bon vin peut être créé, telle est la devise du vigneron expérimenté.
La classe plutôt que la masse
L'expression "petit mais fin" décrit certainement le mieux la production artisanale et axée sur la qualité de Giani Boner - environ 30 000 bouteilles de ses vins nobles sont remplies chaque année. Tous les vins de l'entreprise familiale sont de pures raretés : seule une petite quantité est mise sur le marché libre, tout le reste étant destiné à la clientèle privée et à la haute gastronomie. Les 4,5 hectares de surface cultivée se répartissent sur différentes petites parcelles aux sols composés d'ardoise calcaire, qui sont extraordinairement riches en nutriments et offrent aux plantes un sous-sol parfait et fertile. De plus les vignobles pentus sont orientés idéalement au sud-sud-ouest, grâce à quoi les vignes reçoivent plus de soleil que n'importe où ailleurs dans la région.
Le pinot noir et le pinot gris côtoient la variété autochtone completer, dont les raisins proviennent de vignes franches de pied de plus de 100 ans - ce qui vaut aux vignobles de Boner d'être parmi les plus âgés de toute la région. Par nature, les vieilles vignes ne donnent que de faibles rendements et des fruits qu'une année sur deux, mais récompensent de tous les efforts avec un vin unique, en édition limitée, qui dispose d'un potentiel de vieillissement grandiose et compte parmi les spécialités particulières de la Bündner Herschafft.
Sens de la tradition et esprit d’innovation
Dans son vignoble, Giani Boner mise avant tout sur les cépages classiques, sur un travail manuel méticuleux, un entretien assidu du feuillage, et sur des rendements faibles pour mieux recueillir un goût particulièrement intense. Lors de l'élevage des vins, l'entreprise familiale prouve son grand attachement à la tradition car leur élaboration se déroule aujourd'hui encore dans le bâtiment patriarcal de la cave située au milieu du village. Avec un grand savoir-faire, beaucoup d'expérience et surtout une patience fascinante, Giani Boner laisse à ses vins tout le temps dont ils ont besoin pour atteindre leur maturité optimale.
Dans sa pratique courante, Giani Boner intègre régulièrement les nouvelles connaissances, comme en témoigne la plantation des variétés sauvignon blanc et syrah qui, sous le climat du canton ensoleillé, s'épanouissent à merveille et apportent au portfolio du domaine une note internationale délicate: les Grisons en tant que région la plus chaude de Suisse alémanique réservent à ces variétés du sud un terroir épatant - et voient naître grâce à une vendange tardive, des vins qui concilient puissance, plénitude et fraîcheur.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Caisse bois de 6)
Cépage
Pinot Noir
Tous les vins de cette offre ›Pinot Noir – la Diva des cépages
Celui qui a dit du nebbiolo qu’il était exigeant, n’a pas encore eu affaire au pinot noir. Il est une diva parmi les cépages et ce n’est pas sans raison. Le pinot noir est avant tout très pointilleux quant à son implantation. Ce créateur de vins rouges se plaît sous les climats frais, mais pas trop froids, et il préfère les sols calcaires. Il pousse volontiers sur des terres marneuses et argileuses. Par ailleurs, le pinot noir est plus que la moyenne, sensible aux maladies, au gel et à la pourriture. « Malgré tout » le cépage est, dans le monde, cultivé sur près de 80'000 hectares de vignobles et vinifié en rouge. Dont 12'000 hectares en Allemagne. Des plus petites productions de ce cépage existent encore en Suisse, en Autriche et en Italie. Mais la France reste la principale terre de prédilection du pinot noir.
...Syrah
Tous les vins de cette offre ›Syrah – mondialement plébiscitée
Ce cépage qui a bien failli disparaître au milieu du siècle dernier est aujourd’hui – fort heureusement – l’une des variétés les plus cultivées et les plus nobles de la planète. Vraisemblablement apparue en Perse il y a plus de 6000 ans, la syrah est issue d’un croisement entre la mondeuse blanche et du dureza. Ceci dit, l’élaboration de vins rouge à partir de la syrah est relatée pour la première fois au Moyen Age dans la vallée du Rhône, en France.
Entre temps la syrah a gagné la vallée du Rhône dont elle est le cépage prépondérant. Dans les années 50, les surfaces cultivées dans son pays atteignaient péniblement 2000 hectares. Aujourd’hui, la syrah est chez elle partout dans le monde avec 180'000 hectares de vignobles. Elle fait partie des variétés dites « Cépages nobles » et est très appréciée pour ses vins rouges, notamment dans le Nouveau Monde – où elle porte le nom de shiraz.
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