Description du produit
| Vol. alcool | 13.0% vol. |
|---|---|
| Elevage | 12 Mois en Foudre |
| Accompagne idéalement | Nous recommandons ce vin avec les escalopes de chevreuil, les côtelettes de veau, l'émincé de veau à la zurichoise, le filet Wellington et le tartare. Délicieux également avec des fromages à pâte mi-dure et la fondue chinoise. |
| Conseils de service | Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté. |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0447418075C6100 |
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Producteur
Schloss Salenegg
Tous les produits de Schloss Salenegg ›Schloss Salenegg est un domaine seigneurial traditionnel, situé au nord de la commune Maienfeld dans le canton suisse des Grisons. A l'abri de l'imposante montagne de Salenegg, la viticulture est pratiquée ici depuis 1068 - d'ici, elle est partie d'ci pour s'installer dans les Grisons (Bündner Herschafft) mais en plus, Schloss Salenegg est aussi le le plus vieux domaine viticole d'Europe toujours existant, et propriété de la famille Gugelberg depuis 1654, toujours résidente du bâtiment historique. Tous les produits - les excellents vins d'une grande variété, les distillats distingués, les vinaigres raffinés et l'huile de pépins de raisin pressée à froid, sont produits depuis des générations avec beaucoup d'implication et d'application dans le plus grand respect de la nature.
Un domaine traditionnel modernisé
Aujourd'hui, Helene von Gugelberg préside aux destinées du Schloss Salenegg; elle a agrandi, réformé et prudemment restructuré l'entreprise au cours de ces vingt dernières années. Alors que par le passé, l'intégralité de la surface cultivée était plantée de pinot noir (blauburgunder), d'autres variétés ont été rajoutées sur son initiative, comme le chardonnay très prospère, mais aussi le rheinriesling, le sauvignac résistant aux champignons et le cabernet blanc. Si Schloss Salenegg était il y a 10 ans, presque exclusivement connu pour son traditionnel Pinot Noir-Blauburgunder, les Chardonnays et les Pinots Noirs vieillis en barriques jouissent aujourd'hui d'une énorme popularité.
Allier l'ancien et le nouveau, la nature et la culture, tel est le leitmotiv d'Helene von Gugelberg - symbole de cet engagement, le bâtiment de la cave, moderne mais discret, qui complète depuis quelques années le site historique du Schloss Salenegg. Onze mètres en amont sous le terrain composé de roche pilée, de couches d'argile et de sable, la nouvelle cave voûtée offre de parfaites conditions pour une vinification douce et une maturation patiente de ces nobles crus de caractère de la Bündner Herschafft.
Production proche de la nature
Les vignes nouvellement installées sont disposées de telle sorte qu'elles favorisent une biodiversité aussi grande que possible, sans pour autant empêcher les travaux mécaniques - des plantes, des animaux et des hommes doivent à l'avenir profiter ici d'une coexistence fructueuse. L'orientation vers la durabilité est de longue tradition à Salenegg, car la conservation à long terme du patrimoine familial a toujours été une nécessité économique. Le domaine ne bénéficie certes pas de certification biologique, cependant l'exploitation des vignobles est très proche de la nature : insecticides, herbicides et engrais de synthèse sont généralement proscrits sur les 11,5 hectares de vignes, de même que l'utilisation du cuivre pour la protection des plantes a été considérablement réduite. En outre, l'installation d'un système photovoltaïque sur le toit approvisionne en électricité de consommation personnelle, depuis 2019.
Avis
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Disponibilité celliers
Cépage
Blauburgunder (Pinot Noir)
Tous les vins de cette offre ›Blauburgunder – la Diva des cépages
Celui qui a dit du nebbiolo qu’il était exigeant, n’a pas encore eu affaire au Blauburgunder. Il est une diva parmi les cépages et ce n’est pas sans raison. Le Blauburgunder est avant tout très pointilleux quant à son implantation. Ce créateur de vins rouges se plaît sous les climats frais, mais pas trop froids, et il préfère les sols calcaires. Il pousse volontiers sur des terres marneuses et argileuses. Par ailleurs, le Blauburgunder est plus que la moyenne, sensible aux maladies, au gel et à la pourriture. « Malgré tout » le cépage est, dans le monde, cultivé sur près de 80'000 hectares de vignobles et vinifié en rouge. Dont 12'000 hectares en Allemagne. Des plus petites productions de ce cépage existent encore en Suisse, en Autriche et en Italie. Mais la France reste la principale terre de prédilection du Blauburgunder.
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