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Exceptionnel, ce Primitivo Ripa di Sotto «Collezione Privata» tire ses lettres de noblesse d’un élevage en fûts de chêne. Les raisins, rigoureusement sélectionnés, sont issus du sud de l’Italie, principalement de Mandurie, région de prédilection du Primitivo. L’oenologue Loris Delvai est en charge de la sélection des meilleurs lots et le garant de la qualité du Ripa di Sotto.
Violet dense, s'éclaircissant légèrement sur le disque. Bouquet très vineux de cerises noires, de myrtilles et de thé noir et enfin de chocolat aux truffes. Lisse et doux en bouche, il révèle une véritable explosion de fruits : maintenant aussi des prunes, des framboises et un peu de nougat, du moka et une pointe de bois de cèdre; une belle douceur de fruit mène à la finale aromatique et persistante, qui convainc à nouveau avec beaucoup de douceur.
Il s'accorde particulièrement bien avec de la viande rouge, comme du tartare, du ragoût de boeuf ou un rack d'agneau. Il est également délicieux avec des brochettes grillées, du bar au grill, du foie et des plats en daube.
Pays d'origine
Italie
Région
Pouilles
Producteur
Provinco
Conseils de service
Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.
Elevage
3 Mois en Barrique
Viticulture
Traditionnelle
Catégorie de produit
Vins rouges puissants
Allergènes
Contient des sulfites
Avis
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Disponibilité celliers
75 clBouteille(Carton de 6)
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