2020 Barbera Passito Appassimento Piemonte DOC Cantine San Silvestro 750.00

2020 Barbera Passito Appassimento Piemonte DOC Cantine San Silvestro

16.90 CHF
75 cl Bouteille | Prix par bouteille
(22.53 CHF / l )
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La tradition conjuguée à la modernité

Cela fait trois ans que la famille Sartirano, dont le domaine San Silvestro se trouve à Novello, se consacre à revisiter son Passito produit à partir du cépage Barbera. La moitié des raisins est vendangée plus tard, afin d’obtenir une concentration d’arômes et de sucre plus élevée. L’autre moitié est légèrement séchée. La vinification a lieu séparément. L’assemblage n’est effectué qu’après la fermentation, puis le vin est élevé six mois en fûts de chêne français. Habillé d’une étiquette sobre et tendance, ce vin flatteur et opulent séduit également l’oeil.
Pays d'origine Italie › Piémont ›
Luca Maroni 94/100 › Mundus Vini Silver › Score 17.5/20 ›
100% Barbera ›
Potentiel de garde jusqu'en 2027 ›

Description du produit

Rubis moyen, accents violets. Confiture de fraises et cerises mûres dans le bouquet marqué par les baies, avec une pointe de sous-bois, de brownies et de caramel. L’attaque tendre fait place à un fruit merveilleusement équilibré, onctueux et d’une belle intensité, révélant beaucoup de maturité; une jolie note de fraîcheur se dévoile peu à peu, soutenue par des tannins mûrs; persistance des arômes jusque dans la longue finale très harmonieuse.
Vol. alcool 14.0% vol.
Elevage 9 Mois en Barrique
Accompagne idéalement Recommandé pour les taglerini à la bolognaise, la viande crue, les paupiettes, le lapin, le jarret de veau et les fromages à pâte dure.
Conseils de service Chambré entre 15 et 17 degrés. Jeune gagne à être décanté.
Viticulture Traditionnelle
Allergènes Contient des sulfites
N° article 0886220075C6100

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Qualité

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Mövenpick Vins Rotkreuz
E-mail
041 790 94 70

Barbera

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Barbera – gouleyant avec une belle acidité

La barbera qui passait autrefois pour « trop banale » est aujourd’hui un des cépages les  plus importants du Piémont dont il s’approprie plus de 50'000 hectares de vignobles. Également cultivée dans le reste de l’Italie, en Argentine, en Australie, en Grèce et en Afrique du Sud, la barbera a su se faire apprécier. Les vins rouges issus de barbera sont aussi différents que les régions où elle est cultivée. Un Barbera rouge peut aussi bien être sec que gouleyant, pétillant que tranquille.

Les origines du cépage sont floues, certains prétendent qu’elle a été cultivée pour la première fois dans le Montferrat, d’autres dans l’Oltrepo Pavese. Cependant, des sources les plus anciennes attestent qu’elle a été utilisée au XIIIe siècle dans le Montferrat pour la production de vin rouge.

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