Bio
2020 Solaris Chorb Rheinau AOC Zürich Staatskellerei Zürich CH-BIO-006 (Biodynamique)
Description du produit
Note de dégustation
plus d'informations
N° article | 0615820075C6200 |
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Vol. alcool | 13.5% vol. |
Cépage(s) | 100% Solaris |
Accompagne idéalement | Idéal avec des vol-au-vent, de la sandre sauce au vin blanc, de la poitrine de poulet farcie, ainsi que de la truite meunière. Vous pouvez aussi le sevir avec de la polenta ou un soufflé au fromage. |
Pays d'origine | Suisse |
Région | Zurich |
Producteur | Staatskellerei Zürich |
Conseils de service | Frais, entre 9 et 12 degrés |
Elevage | 6 Mois en Cuve inox |
Viticulture | Biodynamique |
Végan | Oui |
Allergènes | Contient des sulfites |
Catégorie de produit | Grands vins blancs complexes |
Producteur
Staatskellerei Zürich
Tous les produits de Staatskellerei Zürich ›«Nous sommes pour le plaisir exclusif et nous développons résolument nos produits avec le plus grand soin, inspirés par des idées rafraîchissantes et progressistes. Avec des méthodes de culture durables, nous pensons sans cesse à demain et nous nous surpassons à chaque millésime.»
La philosophie claire et ambitieuse de la Staatskellerei Zurich, sa longue histoire contribuent de manière significative à ce que l’entreprise riche de tradition en tant que l’un des plus grands producteurs zurichois, exerce une influence significative sur la viticulture régionale. Les vins de la Staatskellerei Zurich reflètent la tradition et la typicité de leur région d’origine, et n’ont de cesse de se développer grâce à des idées nouvelles et progressistes. La qualité des vins grandit avec chaque millésime.
L'histoire significative de la Staatskellerei Zurich
L’origine de la Staatskellerei Zurich remonte à l’an 778. En ce temps-là, fut construit un ancien monastère bénédictin sur une petite île au milieu du Rhin, à un peu moins de 50 kilomètres de Zurich. Pendant plus de 400 ans, des vins ont été élevés sous les voûtes anciennes de la cave du monastère, une activité retentissante pour la région de Zurich, dont les échos perdurent de nos jours - quelques-uns des fûts de chêne de l’époque, servent encore aujourd’hui. Le grand poète et oenophile Gottfried Keller avait déjà signé l’acte de naissance de l’actuelle Staatskellerei Zurich en 1862. En qualité d’Officier d’Etat, il rédigea toutes les indications nécessaires afin, qu’à la dissolution de l’abbaye, la cave puisse être à l’administration cantonale. Par sa signature, il entérina la fusion de la cave avec celle de l’hôpital et instaura de fait les conditions préalables à une nouvelle Staatskellerei (cave d’Etat) chargée de fournir en vin les hôpitaux et institutions du canton.
La Staatskellerei Zürich fut privatisée en 1997 ; elle appartient désormais à Mövenpick Wein Schweiz AG. La Staatskellerei Zürich coopère avec 90 viticulteurs différents de tout le canton de Zurich, dont elle achète les raisins. Condition de cette coopération : les raisins doivent provenir de vignobles gérés et entretenus avec beaucoup de soins et dans le respect de lignes directrices communes.
Le Staatskellerei Zürich aujourd'hui
Y sont cultivés des cépages, pour la plupart classiques et typiques de la région comme le pinot noir, le riesling ou le gewürztraminer, ou des variétés très appréciées dans le monde comme le merlot et le chardonnay, ou encore des raisins locaux comme par exemple le gamaret et le diolinoir. Au total, la Staatskellerei transforme avec application 24 cépages différents cultivés dans 26 communes zurichoises, et à partir desquels elle produit d’excellents vins.
Grâce à une culture naturelle des vignobles, des rendements strictement limités, des techniques de vinification ultra modernes et infiniment de flair, le directeur général Christoph Schwegler et le maître de chai Fabio Montalbano posent les bases de la production des vins de la Staatskellerei Zürich, d’un niveau supérieur à la moyenne. Ainsi sont élaborés des « Pinot Noir » classiques et élégants d’excellente qualité, des « Pinot Gris » fruités, ou des cuvées modernes corsées et souples en bouche. Goûtez au plaisir de découvrir et de savourer!
Christoph Schwegler, directeur de la Staatskellerei Zürich email: [email protected]
Idée découverte: la visite de la cave historique et du monastère est une expérience inoubliable. Vous trouverez des informations sur www.staatskellerei.ch ou par téléphone au +41 (0) 52 301 41 12
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Disponibilité celliers

75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Solaris
Tous les vins de cette offre ›Solaris
Le cépage blanc solaris est une culture obtenue en 1975 par Norbert Becker du Staatlichen Weinbauinstitut Freiburg (Institut national de la viticulture de Fribourg) – à partir d'un croisement complexe du cépage merzling et d'un cépage hybride issu du muscat ottonel. Comme son nom l'indique, solaris rend hommage avant tout à la puissance du soleil : outre une maturité précoce des raisins et une excellente concentration en sucre, cette nouvelle variété endurante présente une bonne résistance aux maladies cryptogamiques, en particulier au mildiou. Parce qu'elle est de maturité très précoce comparativement à la plupart des variétés standard, et que ses raisins affichent début septembre déjà, un poids de moût de 100 degrés Oechsle, cette variété est aussi très intéressante pour la culture dans les régions septentrionales. Les vignes de solaris ont une croissance vigoureuse et donnent des raisins bien fruités et très sucrés, dont on peut produire des vins blancs assez riches et d'une bonne acidité. A l'heure actuelle, solaris couvre un peu plus de 100 hectares dans le monde – en plus des plantations d'Allemagne, d'Italie et de Suisse, d'autres stocks sont recensés dans des vignobles nouvellement installés en Belgique, en Suède, au Danemark et en Norvège.
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