Description du produit
| Vol. alcool | 12.5% vol. |
|---|---|
| Elevage | 8 Mois en Foudre |
| Accompagne idéalement | Idéal pour la fondue et la raclette, il est aussi fantastique pour accompagner les filets de perches, les terrines de légumes, les toasts Hawaï, les sushis et les ramequins au fromage. |
| Conseils de service | Frais, entre 8 et 10 degrés |
| Viticulture | Traditionnelle |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 0716922070C6100 |
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Producteur
Deladoey
Tous les produits de Deladoey ›Le Domaine de l'Ovaille est indissociable d'un événement naturel historique qui a profondément marqué le paysage de l'appellation viticole d'Yvorne. Le 4 mars 1584, un tremblement de terre provoquait un gigantesque glissement de terrain qui atteignit le bassin rocheux de Plan-Falcon, au-dessus de Corbeyrier, ainsi que la plaine du Rhône, après avoir enseveli le village d'Yvorne. Le nom du domaine familial de 5 hectares de Frédéric Deladoey, fait référence à cet éboulement massif qui a fait naître un vignoble spectaculaire : ovaille signifiant "désastre". Cette catastrophe appartient désormais au passé. Aujourd'hui, ce terroir unique produit des vins marqués par le terroir. Les vins vaudois sont des fleurons de la culture viticole.
L'Ovaille - un site Grand Cru de première
Depuis ce séisme historique, la partie nord-ouest d'Yvorne est recouverte d'un vaste cône alluvial - un éboulis meuble de calcaire et de marne dominé par le silex, qui offre aux vignes un support de croissance complexe et riche en substances nutritives. Mais ce n'est pas seulement en raison de la qualité du sol que l'impressionnant vignoble de Lavaux l'Ovaille compte parmi les rares terroirs de Grand Cru du Chablais, mais parce que son orientation, l'âge des vignes et la capacité de maturation des raisins sont également des facteurs déterminants de l'obtention de cette appellation prestigieuse. En plus d'une déclivité extrême de plus de cinquante pour cent par endroits, les vignes de Frédéric Deladoey profitent d'une excellente exposition sud-sud-est, qui comble les raisins d'un ensoleillement direct particulièrement généreux et leur permet de mûrir de manière homogène.
En raison des pentes raides de l'Ovaille, tous les travaux dans le vignoble - de la taille des ceps à la récolte des fruits - se font exclusivement à la main. Si cette exploitation s'avère extrêmement pénible, elle est en même temps le garant d'une excellente qualité des raisins. Un travail artisanal laborieux qui transparaît dans le caractère précis des vins du domaine, car à partir de la vendange de première qualité de ce singulier terroir Grand Cru, Frédéric Deladoey vinifie quelques-uns des meilleurs vins de la région. Des Chasselas fins, racés, profonds et très élégants, qui présentent des notes intensément fruitées, très minérales aux accents de pierre à fusil.
Avis
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Disponibilité celliers
70 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Chasselas
Tous les vins de cette offre ›Chasselas – Un Suisse original
Le chasselas, alias gutedel en Allemagne, est une ancienne variété à vins blancs et à raisin de table, particulièrement précieux pour la viticulture suisse. Le chasselas est probablement un des cépages les plus vieux du monde – son origine reste pourtant incertaine. Certaines hypothèses basées sur des similitudes de caractéristiques physiques, tendraient à prouver sa présence dans l’ancienne Égypte, il y a déjà 5000 ans. D’autres hypothèses le situent au Proche-Orient ou dans le sud de la France. Plus récemment, de nouvelles analyses génétiques complètes, laissent supposer que le chasselas est originaire des Alpes occidentales.
En tout, la variété est cultivée sur environ 4000 hectares en Suisse. Le chasselas est une particularité du Valais – bien qu’il soit cultivé sur l’ensemble de la région de lac Léman, depuis 1996 le nom fendant ne peut être utilisé comme appellation d’origine protégée que pour les vins produits dans le canton du Valais, dans lequel le chasselas couvre environ un tiers de la superficie totale du vignoble. La plus grande partie de la production de Chasselas est consommée en Suisse en vin d’apéritif classique ou en accompagnement d’un plat typique à base de fromage, raclette ou fondue.
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