Grappa Experience Vinattieri Ticinesi

Au XIX^e siècle, après que le phylloxéra eut pratiquement décimé la quasi-totalité des vignobles du Tessin, le merlot a été massivement planté, et ce cépage noble s'est révélé parfaitement adapté au climat tessinois.  Abrité des vents par les Alpes, les vignobles sont parfaitement protégés des masses d'air froid et des fortes variations de température, ce qui permet aux raisins du Tessin de très bien mûrit et de donner d'excellents vins.

L'exceptionnel portefeuille de vins du domaine viticole tessinois Vinattieri Ticinesi

En raison de ces excellentes conditions, tous les vins rouges de Vinattieri Ticinesi sont vinifiés exclusivement à partir de merlot. Il en résulte des crus impressionnants d'une palette aromatique riche, pénétrés d'intenses notes de baies. Les vins de Vinattieri Ticinesi sont des vins de merlot dotés d'une belle structure et d'une forte concentration, arborant plénitude et finesse, et qui se prêtent parfaitement à une longue garde. Les vins Vinatieri Ticinesi développent souvent une fine note balsamique pendant la période de maturation, et accompagnent harmonieusement le gibier et le fromage.

Les vins rouges constituent certes la plus grande part de la gamme de Vinattieri Ticinesi, mais les vins blancs sont également convaincants sur toute la ligne. Ils sont vinifiés à partir de deux cépages, le chardonnay et le sauvignon blanc. Le domaine Vinattieri Ticinesi laisse vieillir une partie de ses vins blancs en fûts de chêne afin d'obtenir un équilibre parfait entre le fruit aromatique, le fondant crémeux et la fraîcheur attrayante. Il en résulte des vins Vinattieri Ticinesi merveilleusement élégants et finement équilibrés qui sont aussi d'excellents partenaires des repas et s'apprécient volontiers avec du risotto, des pâtes ou des plats de légumes. 

Dans la cave, les Zanini ont toujours fait preuve de beaucoup d'esprit novateur et de doigté pour améliorer la qualité des vins Vinattieri Ticinesi, et notamment avec des modernisations. De fait, le domaine Vinattieri Ticinesi n'est pas seulement l'un des premiers en Suisse à utiliser des barriques françaises pour la maturation de son vin, il est aussi pionnier dans l'utilisation de la gravité pendant la vinification. Rien d'étonnant à ce que la famille Zanini soit aujourd'hui l'un des producteurs les plus reconnus du pays et à ce qu'elle exploite aujourd'hui plus de 100 hectares des quelques 1100 hectares de vignoble du Tessin pays.

En janvier 2021, les Zanini qui veulent à l'avenir se concentrer pleinement sur leur domaine phare Castello Luigi, ont confié le destin de Vinattieri Ticinesi au savoir-faire du vigneron expérimenté Michele Conceprio. En tant que directeur, Conceprio souhaite exploiter le domaine avec la même constance qualitative, tout en développant prudemment le style de la maison avec le soutien des deux oenologues Giuseppe Potto et Danilo Mon Tanaro. Le travail dans les vignes est la priorité absolue pour Conceprio, afin que les tannins apportés par les raisins soient de la meilleure qualité. Toutes les parcelles sont vinifiées séparément pour que le caractère de chacune d'entre elles puisse s'exprimer de manière optimale. Un procédé particulier donne aux vins leur haute densité, le passerillage, une spécialité des Vinattieri : environ 10 pour cent de la vendange est séchée avant le pressurage. Les vins sont alors concenrés, d'une plénitude séduisante et parés d'arômes intenses.