Description du produit
| Vol. alcool | 11.5% vol. |
|---|---|
| Accompagne idéalement | Apéritif, amuse-gueule, entrées raffinées, poissons, viandes blanches, fromages frais, brie bien fait, viennoiseries. |
| Conseils de service | Bien frais à 6-10 degrés |
| Viticulture | Bio |
| Végan | Oui |
| Allergènes | Contient des sulfites |
| N° article | 10778--075C6100 |
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Producteur
Rimarts
Tous les produits de Rimarts ›Un domaine bien enraciné dans l’eldorado du cava
Fondée en 1987 par Ricard Martinez de Simon, la maison de cava Rimarts est située dans la commune de Sant Sadurni d’Anoia près de Barcelone, capitale et métropole de la Catalogne. La région de Penedès bénéficie d’un climat chaud et, grâce à l’influence de la Méditerranée, d’un degré d’humidité suffisant pour la viticulture, qui y est pratiquée depuis le 18e siècle. Avec des températures élevées en été et un ensoleillement annuel de 2 500 heures en moyenne, les conditions sont idéales pour permettre aux raisins d’atteindre une maturité parfaite. Si la région produisait autrefois majoritairement des vins de grande consommation, elle ne cesse de se développer depuis les années 1960, et fait aujourd’hui partie des appellations d’origine les plus renommées pour le cava, un vin effervescent espagnol élaboré selon la méthode classique de fermentation en bouteille.
Savoir-faire artisanal et goût moderne
Dès le départ, Ricard Martinez a misé sur des cavas de qualité supérieure produits de manière artisanale: alors que certaines étapes sont aujourd’hui automatisées dans la plupart des domaines, chez Rimarts, on fait encore appel à des méthodes traditionnelles. Chaque bouteille est par exemple remuée puis dégorgée à la main en fin d’élevage, un procédé très exigeant qui n’est plus pratiqué aujourd’hui que par les meilleurs producteurs de vins effervescents. Les deux fils de Ricard Martinez continuent à diriger la cave familiale dans un esprit innovant, en associant méthode classique de fabrication du Cava et goût contemporain. Le style moderne de la maison Rimarts, qui s’exprime par un caractère fruité marqué et délicatement épicé, offre des cavas typiques, qui se dégustent toutefois en toute simplicité. Habituelle chez Rimarts, la longue fermentation en bouteilles permet d’obtenir à la fois fraîcheur et onctuosité en bouche, sans aucune dureté tant les bulles sont fines et délicates. Si les frères Martinez s’attachent à produire des vins au goût harmonieux, ils accordent également une grande importance à l’écologie: c’est pour cela qu’ils dirigent eux-mêmes la culture 100 % bio des cépages autochtones Xarello, Macabeu et Parellada présents dans leur vignoble.
Avis
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Disponibilité celliers
75 cl Bouteille (Carton de 6)
Cépage
Xarello
Tous les vins de cette offre ›Xarel·lo
Le xarel·lo est une vieille variété à vins blancs de Catalogne, évoquée pour la première fois en 1785. Au total, le xarel.lo est cultivé actuellement sur environ 8'500 hectares - la principale zone de culture se trouve dans l’aire d’appellation d’origine protégée Penédès, où le xarel·lo compose avec les deux cépages parellada et macabeu la base du Cava, le vin mousseux espagnol « méthode traditionnelle ». Au Cava le xarel·lo délivre beaucoup de corps et une structure acide fraîche.
...Macabeo
Tous les vins de cette offre ›Macabeo (Viura)
Le macabeu est le cépage le plus cultivé du nord de l’Espagne. Comme il s’agit d’une variété tardive qui s’accommode aisément de la sécheresse, elle est très adaptée aux conditions de culture d’une grande partie de l’Espagne. Dans la région productrice de Penedès par exemple, le macabeu est avec le parellada et le xarel.lo un des cépages traditionnels du Cava - le vin mousseux espagnol issu de fermentation classique en bouteille. De nos jours, le macabeu se taille une belle popularité dans les appellations Rueda et Rioja, sous la dénomination de viura - la gamme des vins comprend aussi bien des vins blancs légers, parfumés avec des arômes floraux et relativement peu d’acidité, que des vins piquants avec en filigrane des arômes végétaux, une minéralité saline et une fraîcheur vive.
...Parellada
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Le cépage blanc parellada vient d’Espagne où il pousse actuellement sur 7'000 hectares environ. Il est principalement cultivé dans l’appellation catalane de Penedès, où il participe activement aux côtés des variétés macabeu et xarel-lo à l’élaboration du mousseux Cava obtenu selon la méthode champenoise.
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