Chardonnay - talentueux et apprécié

      Certainement l’un des cépages les plus appréciés et les plus connus au monde

      Le cépage chardonnay est originaire de Bourgogne. Il tient vraisemblablement son nom de la petite commune « Chardonnay » proche de Tournus. Si le chardonnay est depuis toujours connu surtout pour les formidables vins blancs de Bourgogne, il joue néanmoins un rôle très significatif en Champagne.

      Le cépage blanc n’est arrivé en Allemagne qu’en 1991 - ce qui ne signifie pas pour autant que les populations de chardonnay allemand ne sont pas plus anciennes. Quelques domaines allemands ont cultivé des cépages français (comme le chardonnay) bien avant 1991.

      Le chardonnay - Le globe-trotter blanc

      Aujourd’hui, le chardonnay fait partie des cépages les plus cultivés de par le monde entier. Le cépage est quasiment présent dans tous les vignobles de la terre, d’Europe en Afrique du Sud, en Australie et en Nouvelle Zélande jusqu’en Californie, au Chili et en Argentine. Au total, le chardonnay couvre environ 200.000 hectares de vignes - dont la plus grande part en Californie. La France, son pays d’origine, arrive à la deuxième place avec tout juste 43.900 hectares.

      Un vrai allrounder

      Les amateurs de vin apprécient avant tout la diversité de ce cépage. Selon son aire de production et sa vinification, un Chardonnay développe des arômes d’agrumes en passant par la pomme et la pêche ainsi que des nuances de vanille finement fumée. Des arômes de noix se joignent au bouquet, surtout lorsque l’élevage du vin se déroule en barrique. Autant de facettes qui le destinent à accompagner une cuisine multiple.

      Mais les vignerons apprécient également sa capacité d’adaptation. Ce cépage qui est aussi peu exigeant que polyvalent, sait aussi refléter le climat et le sol du vignoble qui l’ont nourri. Le chardonnay pousse au nord comme au sud, dans des régions humides ou sèches, plus froides ou chaudes comme sur des sols très différents. Qui plus est, le chardonnay ne revendique pas un grand ensoleillement pour façonner des vins d’excellente qualité.

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