Chasselas - Un Suisse original

      Chasselas

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      Le chasselas blanc, ou gutedel, chablais ou fendant, est le cépage le plus vieux du monde, et dont on ne connaît pas l’origine. L’ancienne Egypte ne lui serait pas étrangère, pour autant d’autres analyses le définissent comme une variété autochtone du canton de Vaud, en Suisse.

      Le Suisse parmi les cépages

      Le chasselas, de nos jours, est surtout répandu en Suisse où il s’approprie environ 40% de l’encépagement total. Dans le Valais, on en tire le célèbre Fendant dont le nom est inspiré de la fragilité de la peau et de la pulpe des raisins qui se fendent sous la seule pression du doigt.

      Le Valais est aussi un pourvoyeur de très bons vins de chasselas. Ils sont veloutés, fruités, vifs et doux. Tout en retenue, le chasselas est typiquement suisse, nulle part ailleurs il n’engendre des vins aussi subtils et complexes, qui en dépit de leur douceur regorgent d’énergie.

      Les grands millésimes déploient après cinq à dix ans de garde, des notes de  noix et des arômes de miel.

      En Allemagne, le chasselas est appelé Weisser Gutedel, en Autriche Wälscher ou Moster.

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