Pinot Gris -Flatteur du palais

      Pinot Gris

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      Le pinot gris est un cépage blancs noble, il est largement répandu et porte différents noms. En Italie, il s’appelle pinot grigio, en France pinot gris, en Suisse malvoisie, en Allemagne souvent Ruländer, Speyerer ou encore Grauer Burgunder, Grauer Mönch et même Grauer Riesling.

      Un grand arbre généalogique

      Le pinot gris descend d’une longue lignée d’ancêtres. Qui remonte probablement jusqu’au Moyen Age, en Bourgogne. Il est directement affilié aux vignes de pinot noir. Les baies du pinot gris sont rouges à bleutées, et lorsqu’elles sont bien mûres, elles se nuancent souvent de gris. Bien que ses fruits soient plutôt bleus, le pinot gris fait partie des cépages blancs, car les pigments rouges violacés ne sont pas emprisonnées dans la pulpe, mais dans la peau du raisin.

      Le vin qui en résulte arbore la plupart du temps une robe jaune d’or, tirant parfois sur une coloration ambrée. Il dispense au nez de fantastiques effluves parfumées, parfois de subtiles notes de miel ou de noix, ou encore d’amande. En bouche, le Pinot gris est très concentré, avec une acidité mesurée et parfois des arômes fumés.

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