Thon légèrement frit, pois chiches et deux avocats

       

       

      INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

       

      600 g de Saku de thon

       


      Pour la marinade:
      1 citron vert
      Sel, poivre
      1 poche à douille

       

      Salade d’avocat:
      1 avocat
      30 g de carottes, de carottes de Küttigen,
      de céleri et de pignons de pin
      5-6 feuilles de coriandre
      Vinaigre de tomate, citron, sel,
      poivre, sucre

       

      Crème d’avocat:
      Avocat, citron, sel, poivre
      Purée de pois chiches (type houmous):
      300 g de pois chiches (faire tremper
      une nuit)
      1 gousse d’ail
      le jus d’un citron
      50 ml de lait entier
      3 c. à s. d’huile de sésame
      Sel, poivre, sucre

       


       

      L'accord parfait: 

       


       

      David Klocksin, chef de cuisine

       

      Au restaurant 20/20, sous la houlette de David Klocksin, un vent nouveau souffle sur la gastronomie zurichoise! Porté par sa passion, David Klocksin compose une cuisine extraordinaire. Son credo repose sur une qualité irréprochable et sur l’association des ingrédients. Beaucoup d’amour et de raffinement dans la présentation enthousiasment déjà au premier regard! Notre abondante carte  des vins n’est pas en reste! Venez juger par vous-même!

      Dressés comme des oeuvres d’art, ses mets sont un délice non seulement pour le palais, mais également pour les yeux. Chacun des plats qu’il imagine et compose reflète l’amour de la cuisine de David Klocksin, ce chef au savoirfaire international.

       

       

      20/20 by Mövenpick Wein
      Nüschelerstrasse 1, CH-8001 Zurich
      Téléphone 044 211 45 70 Fax 044 211 45 21

       

       

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