Bodega Biniagual

      Bodega Biniagual

      Bodega Biniagual

      Le domaine Bodega Biniagual est une entreprise familiale de longue tradition. Il est situé à Binissalem, la plus célèbre région viticole de l’île de Majorque. Les premiers ceps furent plantés ici au début du XIXe siècle, ce qui fait de Binissalem la capitale viticole historique de Majorque. Les vins de cette région - comme ceux de la Bodega Biniagual- bénéficient de l’appellation de la Dénomination d’Origine (D.O.)

      A l’époque des Maures, la Bodega Biniagual était une exploitation majorquine principalement dédiée à l’agriculture. Au fil des années, celle-ci a cédé la place à la vigne, qui fut par ailleurs durement frappée par le phylloxera au milieu du XXe siècle. Ce n’est qu’en 1999 que la viticulture fut réintroduite dans le cœur de Majorque où depuis 2002 la Bodega Biniagual produit ses propres vins avec un succès considérable.

      Aujourd’hui, le vignoble du domaine Bodega Biniagual s’étend sur 33,7 hectares avec environ 148.000 pieds de vigne. Les sols pierreux de Majorque rassemblent les conditions idéales pour la culture des deux cépages indigènes de l’île, le manto negro et le prensal. Le manto negro n’est pas seulement la variété la plus importante de Majorque, mais il constitue la base de tous les vins rouges du domaine. En plus des cépages autochtones, la Bodega Biniagual cultive et vinifie le cabernet sauvignon, le shiraz, le chardonnay et le muscat d’Alexandrie.

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      Naturel, passion et temps

      Ce domaine de Majorque mise sur des méthodes naturelles pour soigner et protéger la vigne. Par exemple, les moutons de la propriété fournissent l’engrais en même temps qu’ils débarrassent les sols des mauvaises herbes. Afin de détecter les maladies suffisamment tôt, des rosiers sont plantés aux extrémités des rangs de ceps. Durant les périodes les plus chaudes, l’équipe du domaine arpente les vignes au moins trois fois par semaine pour contrôler l’état des raisins. Il faut énormément de temps et de passion pour mener à bien le travail dans la vigne de la Bodega Biniagual. Lors de la cueillette en vert, les vendangeurs de la Bodega Biniagual ne laissent que les plus beaux raisins sur les ceps, les autres sont coupés, tant et si bien que la production totale du domaine majorquin est réduite de moitié. Pendant le reste de l’année, la vendange manuelle et une sélection stricte des raisins sont des règles absolues de la cave - car la Bodega Biniagual privilégie impérativement la qualité plutôt que la quantité.

      L’art de faire du bon vin

      Et c’est précisément cette qualité qui se manifeste dans les vins magnifiques de la Bodega Biniagual. Pour exemple, le « Mantonegro » strictement limité et issu à 100% de manto negro est une véritable rareté de Majorque, destinée aux moments inoubliables. Avec le « Can Cantorra Negre » c’est le soleil qui s’empare des verres. Pendant sa maturation, le vin de la Bodega Biniagual développe un équilibre unique entre le fruit typique du manto negro marjorquin, l’aromatique de la syrah et la puissance du cabernet sauvignon.

      Tous les vins rouges de la Bodega Biniagual mûrissent entre 12 et 18 mois en barriques, pour la plupart de chêne français. Mis en bouteilles, ils continuent de vieillir entre quatre et six mois supplémentaires avant de quitter le domaine de Majorque.

      Biniagual Explotaciones Agricolas SL
      Tel. +34 689 183 954
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