Des vins pour la chasse et les mets aux champignons

       

       

       

       

      Voyez quels sont les vins que nous vous proposons pour accompagner la chasse et les mets aux champignons:

       

                       
                       

      2011 Sentieri dei Frescobaldi Toscana IGT


      Toscane, Italie

       

      Nous privilégions pour ce Sentieri dei Frescobaldi les sauces tomate, qui s’associent très bien à l’acidité du Sangiovese. Dans le même esprit, les accompagnements qui subliment son expressivité sont le chou rouge, les châtaignes, les pommes ou encore les knöpflis.

      Faites l’expérience du risotto au cerf et aux tomates ou d’un menu sans viande, comme un ragoût aux champignons servi avec des spätzlis au sarrasin et du chou rouge. Une délicatesse!

                        
                       
                     

      2011 Vigna dei Pini Bolgheri DOC Superiore


      Toscane, Italie

       

      Ce Bolgheri fait merveille avec des plats de chasse puissants, épicés, comme le civet ou le ragoût de cerf.

      Nous le servons volontiers en accompagnement d’un civet de cerf aux pommes de terre purée bien épicée. 

                       
                       
                   

      2008 Barbaresco DOCG Coste Rubín Fontanafredda


      Piémont, Italie

       

      Nous recommandons le Barbaresco Fontanafredda pour les plats de chasse relativement peu corsés, comme la noisette ou la selle de chevreuil, servis avec une sauce au vin rouge ou sans sauce, ou encore le lièvre ou les plats de champignons. Notre suggestion: la noisette de chevreuil à la sauce au vin rouge, raisins secs et oignons.

                       
                       
                   

      2012 Rosso Bacaro Terre Siciliane IGT Cantina Cellaro


      Sicile, Italie

       

      Le Rosso Bacaro, ce vin sicilien, s’exprime superbement avec des sauces à la crème. Il accompagne exemplairement un perdreau à la crème.

                       
                       
                   

      2009 Montepulciano d'Abruzzo DOC Azienda Agricola Binomio


      Abruzzes, Italie

       

      Une perfection avec la chasse, surtout pour des plats forts en goût comme le civet ou le ragoût de cerf. Pouvons-nous vous suggérer un délicieux ragoût de cerf?