Wine and Dine TAO’S, Zurich: Morue noire au miso

       

      INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES


      Morue noire:
      400 g de morue noire
      50 g de miso clair
      200 g de sucre de canne
      50 g de gingembre en rondelles
      1 tige de citronnelle coupée en deux,
      débitée en morceaux grossiers


      Sauce yuzu/miso:
      100 g d’échalotes finement hachées
      100 g de gingembre finement haché
      50 g de sucre de canne
      500 ml de jus de pomme fraîchement
      pressé
      100 g de miso clair
      100 g de sauce soja sucrée
      1 gros piment haché finement
      2 feuilles de combawa
      Du jus de yuzu à votre convenance

      L'accord parfait: 


       Au coeur du centre-ville palpitant de Zurich (Augustinerhof), les gourmets peuvent s’évader dans un endroit hors du commun où l’on célèbre l’art de vivre eurasiatique. Cadre soigné, cuisine raffinée et hospitalité généreuse en sont les maîtresmots. Le restaurant TAO’S est un endroit à la fois intemporel et tendance, simple et élégant. Le décor oriental des pièces de cette vieille maison chargée d’histoire est constitué d’anciens ornements et de sculptures antiques. Les nombreuses salles, étages et recoins confèrent au restaurant du charme et de la chaleur, mais aussi une touche de mystère. La fusion des deux continents se reflète aussi bien dans la décoration du restaurant que dans la richesse de sa cuisine. Et les excellents vins de la cave sauront sans nul doute combler tous les désirs! Lorsque le temps le permet, c’est là sans doute le plus beau jardin de la ville qui vous ouvre ses portes et vous invite à plonger dans un autre monde.

       

      TAO’S
      Restaurant, Smoker’s Lounge, Bar
      Augustinergasse 3, 8001 Zurich
      Téléphone +41 44 448 11 22
      welcome@tao-group.ch