OEuf à la mode Mill’feuille

       

      INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES


      4 oeufs issus d’une production locale
      600g d’épinards en branches frais
      40g de beurre
      ½ oignon
      1 grande tranche de pain de mie
      Sel, poivre, noix de muscade
      Sauce béarnaise
      Fleur de sel

       

      Faire cuire les oeufs dans leur coquille dans une eau à 63-65°C, en maintenant la température constante, pendant environ 50- 60 minutes. Faire suer les oignons hachés finement dans le beurre, ajouter les épinards, faire cuire à feu doux. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Faire griller le pain de mie et le couper en quatre.

      Dressage: déposer un peu d'épinards sur ¼de tranche de pain de mie et, avec la cuiller, former un creux dans les épinards. Peler l'oeuf et le déposer sur les épinards. Le garnir de sauce béarnaise et parsemer de fleur de sel.

      L'accord parfait : 


       

       

      Jeunes ou moins jeunes, locaux ou touristes, ouvriers ou banquiers: ils se retrouvent tous au restaurant Mill’Feuille et c’est cette diversité qui lui insuffle la vie. Tous apprécient les plats régionaux faits maison, l’ambiance soignée et, forcément, la situation géographique sur l’une des plus belles places de Lucerne.

      Le mot d’ordre de l’équipe: servir au client ce dont il a envie. C’est ce qui nous guide dans notre travail quotidien. Ceux qui le désirent peuvent prendre leur petit-déjeuner jusqu’à 18 heures, savourer l’une des nombreuses spécialités préparées à partir de produits frais du marché, profiter de la vue sur l’eau ou encore du vaste choix de journaux et de magazines. A ne pas manquer: l’oeuf à la mode Mill’feuille, la spécialité de la maison. La jeune équipe a revisité ces oeufs Bénédicte classiques façon Mill’Feuille. Ils sont préparés minute, ce qui vous laisse du temps pour apprécier l’agréable atmosphère.

      MILL’FEUILLE
      Mühlenplatz 6, 6004 Lucerne
      Téléphone 041 410 10 92
      www.millfeuille.ch