IT 
DE 
FR 
2023 La Colombe Cuvée Sélectionnée
Product Details
Descrizione
Maggiori Informazioni
|
Numero articolo
|
0752023 |
|---|---|
|
Valutazioni
|
Score 17.5/20 |
|
Allevamento
|
7 Mesi in vasche d’acciaio inox |
|
Viticoltura
|
Biodinamico. Certificazione biologica: CH-BIO-006 |
|
Vegano
|
Si |
|
Varietà d'uva
|
Chasselas: 100% |
|
Appellation
|
Côte |
|
Vol. alcolici
|
12.5% |
Suggerimenti per il servizio
Suggerimenti per il servizio
Giallo medio con riflessi verdognoli. Delicato bouquet di Chasselas con note di camomilla, lime e un po' di pepe bianco. Al palato è molto diretto, di media intensità, con belle sfumature agrumate e una leggera effervescenza, su aromi di uva spina e pane bianco leggermente tostato; di media lunghezza.
Si abbina a
Raccomandazione di servizio
Adatto al consumo
Alternative consigliate
Selezionato da Movenpick
Chi lo ha prodotto?
Chi lo ha prodotto?
Paccot-Domaine La Colombe
Azienda familiare innovativa e gestione di quarta generazione
Dopo aver studiato viticoltura e fatto stage in California e in Spagna, Raymond Paccot, appassionato di vini, alla fine degli anni '70 rileva la tenuta dei genitori nel comune di Féchy, non lontano dal lago di Ginevra. Nel 1999 ha iniziato una graduale conversione alla viticoltura biologica e recentemente tutte le vigne sono state gestite in modo biodinamico. Nel frattempo, Laura Paccot si è unita all'azienda dei genitori come rappresentante della quarta generazione. La più giovane delle tre sorelle ha imparato il mestiere in Sudafrica prima di affinare le sue capacità con rinomati viticoltori svizzeri: prima nei Grigioni con Monika e Daniel Marugg e infine nel Vallese, con Denis Mercier.
Biodinamica per molti terroir tipicità
La gestione biodinamica dei loro vigneti, che degradano dolcemente verso il lago, ha un valore eccezionale per Raymond, Violaine e Laura Paccot, perché questo metodo di coltivazione permette loro di esprimere chiaramente i dettagli sottili dei loro diversi appezzamenti di terreno – secondo il motto: terreni vivi – vino autentico.
Per consentire alle viti di mettere radici profonde e di beneficiare della mineralità del sottosuolo, il terreno viene lavorato in modo puramente meccanico. Inoltre, non vengono utilizzati fertilizzanti chimici per preservare la vita microbica e la diversità delle viti nei vigneti, che sono fondamentali per la vitalità delle viti. Anche l'uso di insetticidi è stato vietato per proteggere le viti;Gli unici prodotti utilizzati sono la miscela bordolese, lo zolfo, i preparati biodinamici e gli infusi di erbe come l'ortica, l'equiseto o l'achillea.
Vini di prima classe che riflettono il terroir
La tenuta La Colombe presta particolare attenzione al vitigno Chasselas, da cui si dipartono altre numerose varietà bianche e nere che prosperano nei vigneti;Per Laura e Raymond Paccot, la cura e la conservazione delle vecchie viti con la loro particolare genetica è di fondamentale importanza. La vendemmia, rigorosamente selettiva, viene effettuata a mano in piccole cassette, in cui gli acini non vengono compressi né danneggiati, e sono sempre ben ventilati prima di essere raccolti.Le uve vengono poi pressate delicatamente in una pressa pneumatica e fatte fermentare naturalmente con i lieviti propri dell'uva. Infine, grazie a una paziente maturazione e a un lungo affinamento in bottiglia, i Paccot sono certi che il loro attaccamento al terroir, così come l'impegnativo lavoro in vigna e le basse rese, si riflettono in vini eccezionalmente fini e minerali.
.Regioni vinicole
