2023 La Colombe Cuvée Sélectionnée Mont-sur-Rolle La Côte AOC Domaine La Colombe 750

2023 La Colombe Cuvée Sélectionnée Mont-sur-Rolle La Côte AOC Domaine La Colombe

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75 cl Bottiglia | Prezzo per bottiglia
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La precisione di Chasselas dal pioniere della viticoltura biodinamica

Lo Chasselas di Mont-sur-Rolle prodotto dal biodinamista Raymond Paccot e da sua figlia Laura è un incantevole biglietto da visita per la loro prestigiosa tenuta. La famiglia Paccot è senza dubbio una delle principali aziende vitivinicole della Côte vaudoise. La vinificazione precisa e il rispetto della natura sono valori essenziali.
100% Chasselas

Descrizione prodotto

(st) Giallo medio, con sfumature verdognole. Delicato bouquet Chasselas di camomilla, lime e un po’ di pepe bianco. Al palato è molto chiaro, di media intensità, con fini note citriche, accompagnate da una leggera effervescenza, anche sapori di uva spina e pane bianco sottilmente tostato; media lunghezza.
Vol. alcolici 12.5% vol.
Allevamento 7 Mesi in In vasche d’acciaio inox
Ideale con Ideale per fonduta e raclette, è fantastico anche con filetti di pesce persico, terrine di verdure, toast Hawc�, sushi e pirottini di formaggio.
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Raccomandazione di servizio Fresco, tra 8 e 10 gradi
Bio Biodinamico
Vegano Si
Allergeni Contiene solfiti
Numero articolo 0752023075C6100

Paccot-Domaine La Colombe

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Paccot-Domaine La Colombe
Raymond Paccot non è solo uno dei viticoltori più esperti della Côte Vaudoise, i cui vini sottili sono acclamati dai migliori chef svizzeri, ma è anche un pioniere della viticoltura biodinamica nella Svizzera francese. Non a caso il Domaine La Colombe è considerato l'ambasciatore enologico del Pays de Vaud e figura tra le \"icone del vino svizzero\" premiate dalla guida Gault&Millau.

Azienda familiare innovativa e gestione di quarta generazione

Dopo aver studiato viticoltura e fatto stage in California e in Spagna, Raymond Paccot, appassionato di vini, alla fine degli anni Settanta rileva la tenuta dei genitori nel comune di Féchy, non lontano dal lago di Ginevra. Nel 1999 ha iniziato una graduale conversione alla viticoltura biologica e recentemente tutte le vigne sono state gestite in modo biodinamico. Nel frattempo, Laura Paccot si è unita all'azienda dei genitori come rappresentante della quarta generazione. La più giovane delle tre sorelle ha imparato il mestiere in Sudafrica prima di affinare le sue capacità con rinomati viticoltori svizzeri: prima nei Grigioni con Monika e Daniel Marugg e infine nel Vallese, con Denis Mercier.

Biodinamica per molti terroir tipicità

La gestione biodinamica dei loro vigneti, che degradano dolcemente verso il lago, ha un valore eccezionale per Raymond, Violaine e Laura Paccot, perché questo metodo di coltivazione permette loro di esprimere chiaramente i dettagli sottili dei loro diversi appezzamenti di terreno – secondo il motto: terreni vivi – vino autentico.

Per consentire alle viti di mettere radici profonde e di beneficiare della mineralità del sottosuolo, il terreno viene lavorato in modo puramente meccanico. Inoltre, non vengono utilizzati fertilizzanti chimici per preservare la vita microbica e la diversità delle viti nei vigneti, che sono fondamentali per la vitalità delle viti. Anche l'uso di insetticidi è stato vietato per proteggere le viti;Gli unici prodotti utilizzati sono la miscela bordolese, lo zolfo, i preparati biodinamici e gli infusi di erbe come l'ortica, l'equiseto o l'achillea.

Vini di prima classe che riflettono il terroir

La tenuta La Colombe presta particolare attenzione al vitigno Chasselas, da cui si dipartono altre numerose varietà bianche e nere che prosperano nei vigneti;Per Laura e Raymond Paccot, la cura e la conservazione delle vecchie viti con la loro particolare genetica è di fondamentale importanza. La vendemmia, rigorosamente selettiva, viene effettuata a mano in piccole cassette, in cui gli acini non vengono compressi né danneggiati, e sono sempre ben ventilati prima di essere raccolti.Le uve vengono poi pressate delicatamente in una pressa pneumatica e fatte fermentare naturalmente con i lieviti propri dell'uva. Infine, grazie a una paziente maturazione e a un lungo affinamento in bottiglia, i Paccot sono certi che il loro attaccamento al terroir, così come l'impegnativo lavoro in vigna e le basse rese, si riflettono in vini eccezionalmente fini e minerali.

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Paccot-Domaine La Colombe
Violaine & Raymond Paccot
1173 Féchy
Svizzera
Tel. +41 (0)21 808 66 48

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Qualità

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