Verdejo

Il Verdejo è un vitigno a bacca bianca che presumibilmente proviene dalla Castiglia ed è coltivato esclusivamente in Spagna. Attualmente questa varietà è molto popolare soprattutto nella zona di coltivazione di Rueda, ma il Verdejo viene coltivato anche nelle denominazioni Cigales, Toro e Tierra de Léon. La popolarità di questo vitigno è aumentata notevolmente negli ultimi anni: mentre nel 2007 erano meno di 5000 gli ettari coltivati a Verdejo, attualmente sono già più di 18 000.

Vini bianchi intensamente fruttati con sfumature speziate

In passato, a causa della mancanza dei requisiti tecnici e del know-how necessari per la lavorazione di questo vitigno, dal Verdejo si ricavavano vini fortemente ossidati, simili allo sherry. Oggi, grazie alla vendemmia a temperature esterne fresche, al trasporto rapido in cantina e alla pigiatura delle uve sotto un cuscino di gas protettivo, è possibile conservare molto bene il frutto aromatico e la freschezza vitale di questo vitigno.

I vini Verdejo sono caratterizzati da un bouquet intensamente fruttato che, oltre agli aromi di frutta gialla matura, presenta anche note di frutta tropicale e sfumature speziate di alloro e ginepro. Al palato, il Verdejo, oltre alla sua succosa fruttuosità, ha sempre anche una vivace acidità che garantisce un buon equilibrio e molta freschezza. Di norma, i vini Verdejo si bevono giovani e sono eccellenti in abbinamento a tapas, terrine di verdure o carpaccio di tonno.