Clima marittimo e freschezza d'alta quota

Le vigne del Domaine de Baronarques si trovano nel cuore di un paesaggio naturale di ricircolo, tra l'Oceano Atlantico e il Mar Mediterraneo, offrendo condizioni di maturazione ideali. Questa posizione privilegiata offre molte ore di sole, venti freschi e precipitazioni sufficienti. I migliori terroir della regione vinicola di Limoux, vicino alla città storica di Carcassonne e a circa 70 chilometri da Perpignan, si trovano su pendii esposti a sud e sono costituiti principalmente da terreni argillo-calcarei. Mentre l'argilla assicura un buon equilibrio idrico, il calcare garantisce un ottimo apporto di sostanze nutritive alle viti. Inoltre, la vicinanza dei Pirenei e l'altitudine, tra i 250 e i 350 metri sul livello del mare, fanno sì che le viti traggano grande beneficio dal caldo estivo, dall'alternanza di sole e dal calore del sole.L'alternanza di temperature calde di giorno e più fresche di notte permette inoltre alle uve di conservare una certa freschezza.

Un mix di opulenza meridionale ed eleganza bordolese

Circa 43 ettari della tenuta sono oggi coltivati con i classici vitigni bordolesi Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, oltre alle tipiche varietà del sud della Francia Syrah, Grenache e Malbec. Qui crescono anche eccellenti viti di Chardonnay, in piccole quantità. Dopo cinque anni dedicati alla ricoltivazione dei vigneti e alla ristrutturazione della cantina, l'annata 2003 ha portato al Domaine de Baronarques un acclamato First Growth.Il Domaine de Baronarques ha ottenuto un primo vino acclamato, dimostrando brillantemente fin dal primo anno l'immenso potenziale della tenuta sotto la gestione della famiglia Rothschild. La densità di impianto dei vigneti è una delle chiavi di questo successo: La maggior parte degli appezzamenti conta più di 4.500 o addirittura 7.500 viti per ettaro, mentre la densità media è di circa 3.000 viti per ettaro nella regione vinicola di Limoux. Grazie a questa maggiore densità di impianto, ogni ceppo di vite coltivato nella tenuta produce certamente meno frutti, ma il loro sapore è particolarmente intenso.

Le condizioni ideali per produrre grandi vini

Le uve delle vigne del Domaine de Baronarques ricevono la stessa cura di quelle dell'icona bordolese della famiglia, Château Mouton Rothschild: Le uve vengono prima selezionate a mano, poi raccolte in ceste aperte prima di essere pigiate. In cantina, gli acini vengono nuovamente selezionati in modo meticoloso e poi trasportati per gravità. Ancora intatte, vengono prima raccolte e pressate delicatamente, quindi fermentate in tini a temperatura controllata. La cantina comprende 26 vasche di acciaio inox e otto vasche di cemento di dimensioni variabili per vinificare separatamente ogni lotto di ogni cuvée e parcella. I vini del Domaine de Baronarques vengono poi fatti lievitare in botti di rovere di alta qualità. Dopo due anni di ristrutturazione, la nuova cantina è ora dotata di tutte le più moderne tecnologie, fornendo le condizioni perfette per la produzione di questi grandi vini del sud della Francia.