La casa di champagne più antica del mondo
Secondo la leggenda, la storia di Ruinart può essere fatta risalire al monaco BénéSecondo la leggenda, la storia di Ruinart può essere fatta risalire al monaco benedettino Dom Thierry Ruinart che, nell'abbazia di Hautvillers, conobbe il famoso enologo Dom Pérignon e le sue tecniche di vinificazione. Allo stesso tempo, grazie ai suoi numerosi viaggi, si dice che Dom Ruinart abbia scoperto molto presto il crescente entusiasmo della corte per i vini spumanti. Ma solo vent'anni dopo suo nipote, Nicolas Ruinart, mise in pratica queste osservazioni fondando la sua casa di champagne. Ispirato dallo zio, rivolse la sua attenzione al know-how dei monaci benedettini. Una generazione dopo l'altra, la tecnica di produzione dello champagne fu perfezionata e il commercio della nobile lisciva ebbe grande successo.

Ancora oggi, il miglioramento continuo è una delle competenze chiave di questa azienda, a cui è stato affidato il compito di sviluppare e produrre i prodotti più pregiati al mondo.È per questo che Ruinart sta attualmente ponendo l'accento sulla biodiversità e sullo sviluppo sostenibile. La gestione ecologica dei vigneti, la lavorazione manuale del suolo, la rinuncia totale agli erbicidi e l'inerbimento con fiori e piante utili giocano un ruolo importante quanto l'uso responsabile delle risorse energetiche.

Impregnato di freschezza e finezza
Tradizionalmente, le principali cépagine utilizzate;Tradizionalmente, i principali vitigni utilizzati per gli champagne Ruinart sono lo Chardonnay e il Pinot Nero che, insieme a un tocco di Pinot Meunier, conferiscono a questo più nobile degli spumanti il suo carattere tipico. Le uve provengono principalmente da vigneti della Côte des Blancs e della Montagne de Reims – una gamma di terroir che combinano minuzia e vivacità, intensità ed equilibrio.

Una volta raggiunta la maturazione ottimale, le uve vengono raccolte a mano, parcella per parcella, e poi vinificate separatamente. La vinificazione inizia con una pressatura soffice per preservare gli aromi primari, prima che la fermentazione avvenga in tini di acciaio inox termoregolati per preservare la massima freschezza aromatica e la complessità del frutto. I vini vengono poi degustati dal maestro di cantina prima di essere assemblati con finezza e precisione in tini dal carattere tipicamente Ruinart.

Le antiche cave di gesso sono state per lungo tempo il punto di riferimento della tenuta. Acquistate da Claude Ruinart, figlio del fondatore, nel XVIII secolo, sono ancora oggi utilizzate per l'invecchiamento dei famosi champagne. Grazie all'umidità ottimale e alla temperatura fresca e costante, queste cattedrali sotterranee, a volte profonde 40 metri, sono ideali per l'invecchiamento degli champagne.nbsp;mètres, permettono ai complessi arômes e alle fini bollicine degli champagne Ruinart di raggiungere il loro pieno potenziale.