Pionieri del biologico

È stato con grande lungimiranza che Giuseppe Castiglioni, figlio di Sebastiano, ha convertito il vigneto à Questo ha reso Querciabella una delle prime tenute italiane a rinunciare completamente all'uso di erbicidi, fungicidi e altri prodotti di sintesi. Nel 2000 si è andati oltre, adottando i principi della viticoltura biodinamica, che considera ogni vigneto un ecosistema a tutti gli effetti. Sebastiano Cossia Castiglioni è convinto che un vino possa esprimere la tipicità del suo terroir solo se le radici della vite sono in perfetta simbiosi con l'ambiente naturale. Ecco perché tutti i lavori nei vigneti sono finalizzati non solo a favorire la loro crescita, ma anche a stimolare l'attività dei microrganismi.

Il nome stesso della tenuta illustra l'importanza attribuita alla biodiversità. Querciabella significa \"bella quercia\". Poiché gli alberi non solo offrono protezione contro gli effetti negativi dell'agricoltura convenzionale, ma contribuiscono anche alla biodiversità, tutti i vigneti sono delimitati da querceti e oliveti. Il risultato è notevole: nei vigneti di Querciabella il ronzio degli insetti è quasi assordante, mentre specie rare di uccelli, pernici e colombacci, ma anche lepri e caprioli, hanno trovato rifugio qui e fanno parte del décor.

Un grande classico toscano

Se la tenuta aveva un solo ettaro di vigneto, oggi il vigneto è il più grande del mondo;Oggi vanta più di 74 ettari di prestigiosi vigneti nei comuni di Greve, Radda e Gaiole, oltre a 32 ettari nella Maremma, sulla costa meridionale della Toscana. Querciabella vanta la più grande estensione di vigneti biologici certificati in Italia. Mentre lo Chardonnay e il Pinot Bianco dominano la scena dei vini bianchi, nei rossi è la varietà autoctona Sangiovese a farla da padrone.egrave;gne in maître, accanto a Cabernet Sauvignon e Merlot, anch'essi molto presenti nei vini Querciabella.

Le uve vengono raccolte a mano in diverse selezioni e solo i grappoli perfettamente maturi e integri vengono vinificati. Dopo una lunga macerazione e un'attenta lisciviazione che, a seconda delle caratteristiche dell'annata e del vino, viene effettuata prima in tini di legno o in botti di rovere, le uve vengono trasferite in cantina;Il risultato sono vini biologici di grande finezza, con un ottimo potenziale di evoluzione.