Un omaggio a uno dei vigneti più famosi degli Stati Uniti
C’È con grande rispetto per il lavoro dei pionieri dell'industria vinicola che la To Kalon Vineyard Company si dedica oggi alla produzione di miscele uniche di Cabernet Sauvignon. Confinante con le montagne Vaca e Mayacama, questo luogo ricco di storia non solo è ben protetto dalle condizioni climatiche e meteorologiche estreme, ma è anche un luogo ideale per la produzione di Cabernet Sauvignon;condizioni orologiche, ma i suoi terreni ghiaiosi e permeabili permettono alle viti di radicarsi molto in profondità, per trovare umidità e sostanze nutritive. L'ampia escursione termica tra giorno e notte, l'abbondanza di sole, i venti rinfrescanti e l'ombra delle nebbie del Pacifico creano le condizioni ideali per le viti, consentendo alle uve di maturare lentamente e di sviluppare sapori complessi.

Un Cabernet Sauvignon come il migliore di To Kalon
L’œnologo Andy Erickson ha déTo Kalon più di 30 anni fa e da allora il suo amore per questo luogo non lo ha mai abbandonato. Per interpretare questo terroir unico a modo suo, Andy Erickson ha prima assaggiato i vini prodotti nei suoi vigneti;Per prima cosa, Andy Erickson ha assaggiato i vini prodotti da 56 parcelle di Cabernet Sauvignon per selezionare i migliori. Per comprenderne meglio il sapore e la consistenza, ha poi esaminato più da vicino ciascuna parcella, la composizione del terreno e il suo orientamento rispetto al sole. In questo modo, ha prodotto un blend monumentale di Cabernet che è estremamente piacevole in gioventù, ma che ha un enorme potenziale di evoluzione per diversi decenni.