Vini locali di Mendoza
Aver trascorso un periodo all'estero come visiting professor ha dato a Nicolás Catena il desiderio di esplorare nuovi orizzonti.Nicolás Catena di esplorare nuovi orizzonti. Come i pionieri della Napa Valley californiana prima di lui, credeva fermamente di poter produrre vini eccezionali sul suolo argentino. Di conseguenza, si è rapidamente allontanato dalla produzione di vini da tavola ordinari per concentrarsi esclusivamente sulla qualità. Per la sua nuova cantina ha costruito un edificio straordinario la cui architettura ricorda le monumentali difices Maya, un omaggio alla storia del Sud America. Un tempio del vino moderno, che offre le condizioni ideali per vinificare delicatamente il raccolto meticolosamente selezionato, per poi éle lungo i vini risultanti.

Catena Institute of Wine
Il grande risultato di quel visionario che è Nicolà Catena è il suo primo progetto.aacute;s Catena si basa su un'analisi precisa della composizione dei terreni e delle caratteristiche dei diversi siti. Il paesaggio collinare delle Prealpi andine presenta un'ampia varietà di suoli, la cui idoneità può variare notevolmente da un appezzamento all'altro. I terreni possono essere rocciosi, ghiaiosi, calcarei, argillosi o marnosi. Ciò significa che ogni roccia non cresce nello stesso modo ovunque, ma ognuna ha la sua posizione ideale. Inoltre, ogni sito offre una serie di varianti, tutte con caratteristiche diverse in termini di prestazioni, durata ed estetica.Questo spiega i vini altamente contrastanti che ne derivano. Per Nicolás Catena, conoscere queste particolarità è una conditio sine qua non per determinare la posizione ideale di un vigneto.

È un prerequisito per studiare le differenze tra tipo e composizione del suolo, nonché l'interazione tra tipo e composizione del suolo.Catena ha fondato un istituto di ricerca interdisciplinare in collaborazione con diverse università: il Catena Institute of Wine. L'idea è di mettere le conoscenze acquisite qui al servizio dell'intera comunità vinicola internazionale, per facilitare la selezione dei vini giusti.In questo modo sarà più facile selezionare le varietà giuste, migliorare la manutenzione delle viti e fare le scelte migliori per ogni terroir. È con grande passione che sua figlia, Laura Catena, continua questa ricerca fondamentale e sta lavorando per identificare i migliori terroir dell'Argentina, con l'aiuto di scienziati di tutto il mondo.

Appezzamenti di terreno unici nel loro genere che sfiorano i 1500 metri di altitudine
./Il secondo grande progetto della Bodega testimonia lo straordinario spirito pionieristico di Nicolás Catena. Con la sfrenata ambizione di sfruttare il terroir più fresco di Mendoza per produrre grandi vini di carattere, ha iniziato a creare la Bodega Gualtallary; Molto tempo fa, a Gualtallary, ha creato il vigneto sperimentale Adrianna, a un'altitudine di 1450 metri. Con terreni poveri, venti rigidi, temperature rigide e il costante rischio di gelate in inverno, nessuno pensava che le viti sarebbero sopravvissute a questa altitudine, tanto meno che avrebbero prodotto vini di alta gamma. Ma grazie all'intensità dei raggi solari in quota, l'uva matura alla perfezione.Grazie alle esigenti condizioni di coltivazione e all'ampia escursione termica tra giorno e notte, le uve producono un grado di purezza, concentrazione e freschezza senza precedenti. Il risultato sono vini di terroir ricchi di sfumature, la cui immensa finezza e raffinatezza sono controbilanciate da una notevole intensità e concentrazione. Mai visti prima in Argentina. I suoi vini, finora imprecisi e vinificati nello stile del Nuovo Mondo, sono ora lontani dall'essere gli unici a distinguersi per potenza e concentrazione;ma anche per la potenza e l'intensità, dal momento che mostrano anche un carattere minerale pieno di eleganza.

Conformemente al principio europeo, il carattere di un vino è segnato dalla tipicità dell'uva e del terroir. Ogni anno, non meno di 200 dei 300 vini provenienti dalle diverse microparcelle del Vigneto Adrianna vengono vinificati separatamente. La fermentazione e la lievitazione in botti di rovere individuali assicurano che ogni parcella mantenga il suo carattere unico. In questo modo, i vini con un fruttato o un'acidità pronunciati sono controbilanciati da vini con un'acidità elevata;A questi si contrappongono vini con buona mineralità o tannini pronunciati. Questo mosaico di annate provenienti da singole parcelle costituisce poi la base per l'assemblaggio dei superbi vini Catena: da questi campioni nascono tutte le cuvépages monovitigno, ognuna con il proprio carattere.

Dai Torrontéaromatici ai Malbec o ai Cabernet Sauvignon espressivi e di lunga elevazione, passando per gli Chardonnay dalle note burrose e minerali;La collezione di Nicolás e Laura Catena’è di qualità eccezionale; dai vini di tutti i giorni ai grandi vini delle migliori parcelle, disponibili in quantità limitate.