Da Carlo Magno alla biodinamica
Dopo che diverse generazioni della famiglia Bonneau du Martray si sono dedicate al costante sviluppo dell’azienda tradizionale, dal 2017 è il proprietario della cantina californiana di culto Screaming Eagle a guidare le sorti del glorioso Domaine. La costanza qualitativa, la continuità stilistica e il grande rispetto per la storia di questo vigneto unico rivestono un ruolo fondamentale per Stanley Kroenke, che da molti anni nutre una forte passione per i vini di Borgogna.
La storia della viticoltura sulla Montagne de Corton risale a ben oltre 1000 anni fa: l’origine di questo vigneto leggendario si fa risalire a Carlo Magno, al quale questo terroir deve quindi il suo nome, Charlemagne. Successivamente, l’imperatore cedette il suo vigneto ai monaci benedettini dell’abbazia di Saulieu, che all’epoca erano all’avanguardia nelle tecniche viticole. Fino alla Rivoluzione francese la collina imperiale rimase nelle loro mani, finché non fu messa all’asta e acquistata da Simon Very, la cui figlia sposò Charles Bonneau du Martray, fondando così una dinastia vitivinicola borgognona.
Con l’assunzione della direzione da parte di Jean le Bault de la Morinière nel 1969, che sposò una nipote di René Bonneau du Martray, il vasto riconoscimento internazionale dei vini del Domaine crebbe rapidamente. Dalla cura delle vigne all’allestimento della cantina, le Bault de la Morinière ha trasformato la tenuta, in un tempo relativamente breve, in un punto di riferimento rinomato per i vini di Borgogna d’eccezione: grazie alla sua iniziativa, i Grands Crus non solo erano presenti nei ristoranti più prestigiosi di tutta la Francia, ma furono presto esportati anche in molti paesi diversi.
Suo figlio Jean-Charles le Bault de la Morinière è entrato a far parte dell’azienda nel 1994 e l’ha progressivamente orientata verso l’agricoltura biologica; dal 2013 l’azienda è certificata biodinamica. Questa forma di coltivazione ha contribuito in modo significativo ad aumentare la vitalità delle piante, nonché a rigenerare l’apparato radicale nel terreno e a renderlo più resistente all’erosione naturale, che sulla Montagne de Corton causa regolarmente la perdita di terreno fertile. Ciò non solo consente una maturazione più omogenea dei frutti, ma conferisce ai vini una maggiore struttura e una maggiore complessità aromatica.

Le peculiarità del terroir della Montagne de Corton
Grazie a una serie di circostanze favorevoli, le viti del vigneto di Corton crescono in condizioni uniche, che conferiscono alle uve una maturazione sempre ottimale e ai vini una personalità maestosa e un grande potenziale di invecchiamento. Unico Grand Cru della Borgogna esposto a ovest, la Montagne de Corton beneficia del fatto di essere rivolto anche verso il sole al tramonto, godendo così per l’intera giornata del calore dei raggi solari. Inoltre, le viti, che crescono a circa 300 metri sul livello del mare, si trovano per lo più al di sopra della nebbia mattutina e beneficiano così già nelle prime ore del giorno della forza della luce. La circolazione d’aria costante proveniente dalle colline e dalle valli circostanti asciuga le foglie e raffredda i frutti, prevenendo così le malattie da marciume e preservando la freschezza croccante delle uve. Inoltre, il bosco di abeti rossi sulla cima della collina favorisce la vita di un ricco ecosistema nel vigneto e, al contempo, regola il bilancio idrico naturale della Montagne de Corton.

Un vigneto leggendario – due vini eccezionali
Le singole parcelle del vigneto formano un affascinante mosaico dalle caratteristiche molto diverse, poiché i microclimi sulla cima, nel cuore e ai piedi della collina variano notevolmente. A seconda della posizione delle viti, cambia non solo la composizione del terreno – a base di calcare e integrato da un sottile strato di limo, marna o argilla – ma anche l’altitudine, la pendenza del vigneto e l’esposizione al sole: tutti questi fattori giocano un ruolo decisivo nel gusto dell’uva e, di conseguenza, nel carattere del vino.
Il grande punto di forza di Bonneau du Martray risiede nel fatto che i vitigni della tenuta sono coltivati su tutto il profilo della collina, rivelando così tutta la complessità e la ricchezza di questo terroir unico. Mentre gli appezzamenti ai margini del bosco conferiscono al vino il suo aspetto cristallino e la sua mineralità calcarea con note floreali e agrumate, i vitigni al centro della collina strutturano i vini e conferiscono loro corpo e profondità, mentre gli appezzamenti argillosi più in basso garantiscono forza e consistenza.
La vendemmia avviene manualmente con una prima selezione in vigna, affinché vengano raccolte solo bacche in condizioni impeccabili: tutti i 25 microterroir della tenuta vengono vendemmiati e vinificati separatamente. Poiché l’edificio della tenuta si trova a pochi passi dal vigneto, l’uva trasportata in piccole cassette da vendemmia raggiunge la cantina molto rapidamente e senza perdita di succo. In cantina viene effettuato un ulteriore controllo dei frutti, affinché vengano lavorati solo i migliori: se uno dei lotti non raggiunge il livello di qualità stabilito dalla tenuta, in genere non viene utilizzato per i vini di Bonneau du Martray. Grazie a rese fortemente ridotte, l’esperto team riesce in ogni annata a esprimere la quintessenza aromatica e il carattere unico di questa leggendaria collina calcarea di Corton con vini il cui gusto unisce potenza e fruttato intenso a eleganza, finezza e mineralità vivace.