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2022 La Pressée
Dettagli del prodotto
Descrizione
Maggiori Informazioni
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Numero articolo
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0646022 |
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Valutazioni
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Score 18/20 |
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Allevamento
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10 Mesi in grandi botti di legno |
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Viticoltura
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Tradizionale |
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Vegano
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Si |
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Varietà d'uva
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Pinot Noir: 80% Merlot: 20% |
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Appellation
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Lav |
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Vol. alcolici
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13.8% |
Suggerimenti per il servizio
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Si abbina a
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Pronto da bere
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Selezionato da Mövenpick Vini
Produttore
Produttore
Louis Bovard
Quando Louis-Philippe rilevò l’azienda vinicola nel 1983, aveva una visione chiara: voleva portare i vini dei suoi 13 ettari di vigneti verso nuove sfere, con nuovi vitigni e stili che dovevano diventare famosi oltre i confini della regione. La pressione era quindi notevole, poiché la tradizionale azienda, regolarmente premiata, è da tempo una delle cantine di punta della regione. Louis-Philippe è riuscito a realizzare questi ambiziosi obiettivi: oggi la tenuta gode di riconoscimento internazionale tra gli esperti del settore.
Vino bianco con potenziale di invecchiamento
Il vino rosso viene prodotto solo in piccole quantità da Pinot Noir, Merlot e Syrah: l’attenzione principale è rivolta al vino bianco, tipico della regione. Il 70% della superficie è occupato dal classico Chasselas, piccole aree sono dedicate ai vecchi vitigni autoctoni Giclet e Bois Rouge, ai quali si aggiungono, su appezzamenti specifici, i moderni Sauvignon Blanc e Chenin Blanc: un paradiso per gli amanti dei vini bianchi autentici. Oltre ad ampliare il portafoglio di vitigni, ha creato un’importante collezione di vecchie annate Dézaley per mettere in evidenza lo speciale potenziale di invecchiamento di questa specialità locale e dimostrare che anche il vino bianco di questa regione acquista complessità con l’invecchiamento. I suoi Dézaley Grand Cru sono tra i migliori rappresentanti del vitigno Chasselas che la Svizzera ha da offrire: monovitigno da vecchie viti con origine e metodi di produzione rigorosamente regolamentati.
I terrazzamenti sono orientati in modo ottimale a sud-est e sud-ovest. L’alta densità di impianto garantisce la formazione di radici profonde, necessarie per un buon apporto di acqua e sostanze nutritive alle viti, ma anche per la stabilità dei vigneti vertiginosi, che con pendenze del 30-50% sono tra i più ripidi e soleggiati della Svizzera. Perfetti per la coltivazione, belli da vedere, ma che richiedono molto tempo per la lavorazione, la coltivazione delle viti e la vendemmia avvengono manualmente con un grande dispendio di energie.
Mentre i nuovi vitigni bianchi vengono vinificati in modo convenzionale senza BSA, lo Chasselas viene lavorato con un metodo di produzione tipico della zona. In cantina si utilizzano grandi botti di rovere, particolarmente adatte a questo tipo speciale di vinificazione. Dopo una pressatura delicata, i vini maturano nei recipienti porosi e subiscono una fermentazione malolattica seguita da un affinamento sui lieviti fini, un processo che conferisce al vino la sua particolare morbidezza e la desiderata capacità di invecchiamento.
In collaborazione con il Cantone e la Confederazione, si sperimenta instancabilmente la coltivazione di vitigni nuovi, ma anche antichi, per contribuire a plasmare il vigneto del futuro. Nella propria cantina sperimentale, i vitigni vengono vinificati individualmente utilizzando diverse tecniche, al fine di conoscere e studiare meglio le peculiarità delle viti e degli appezzamenti, sempre con l’obiettivo di ottimizzare la vite e il vino per il futuro.
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