Callet

Il Callet è un vitigno autoctono a bacca rossa coltivato principalmente nelle Isole Baleari. Il Callet riveste particolare importanza, soprattutto dalla fine degli anni '90 e dalla riscoperta delle specialità regionali, nelle denominazioni di origine Binissalem e Pla i Llevant sull'isola di Maiorca. Attualmente, il vitigno è coltivato su circa 140 ettari di vigneto e viene tradizionalmente coltivato in miscuglio con i vitigni autoctoni Fogoneu e Mantonegro. Negli ultimi tempi, il Callet viene anche combinato con grande successo con vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.

Vitigno rosso autoctono

Grazie alla forte riduzione della resa e alla vinificazione moderna, dal Callet è ora possibile ottenere anche eccellenti vini rossi monovitigno. Il vitigno a maturazione tardiva Callet produce vini terrosi dal colore relativamente chiaro, che oltre a una delicata acidità possiedono solitamente anche una certa finezza e freschezza. Di norma, i vini ottenuti dal Callet vengono bevuti giovani, ma le varianti affinati in botti di legno possono anche maturare bene per alcuni anni. Giovani o maturi, i vini rossi ottenuti dal Callet sono l'accompagnamento culinario ideale per faraona, anatra o scorfano.

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