Dornfelder

Il Dornfelder è un vitigno rosso creato nel 1955 dal viticoltore August Herold presso l'Istituto statale di ricerca e sperimentazione per la viticoltura e la frutticoltura di Weinsberg. Prende il nome da Immanuel Dornfeld, fondatore della scuola di viticoltura. Il vitigno è stato selezionato per la sua elevata intensità di colore e originariamente coltivato come vitigno da copertura per conferire più colore ai vini ottenuti da vitigni a bacca rossa chiara. Oltre a molti vini semplici destinati al mercato di massa, da qualche tempo viene prodotto anche un vino Dornfelder di qualità superiore, in parte affinato in piccole botti di rovere.

Coltivato quasi esclusivamente in Germania

I vini ottenuti dalle uve Dornfelder hanno un colore rosso scuro, un sapore fruttato, un elevato contenuto di tannini e, grazie alla loro moderata acidità, sono generalmente molto armoniosi. Ad eccezione di piccole coltivazioni in Svizzera, l'intera superficie coltivata a questo vitigno si trova in Germania, dove il Dornfelder è presente in tutte le zone viticole e occupa una superficie di quasi 8.000 ettari, rendendolo uno dei nuovi vitigni tedeschi di maggior successo. Particolarmente estese sono le coltivazioni nel Palatinato e nella Renania-Assia, dove più di 3000 ettari sono coltivati a Dornfelder. Al di fuori della Germania, il Dornfelder è quasi sconosciuto, proprio perché questo vitigno non viene coltivato all'estero e non vengono esportate grandi quantità di vino tedesco Dornfelder. Di norma, i vini Dornfelder si bevono giovani e sono ideali per accompagnare piatti freddi, salumi, carne alla griglia o stufati sostanziosi.