Grauburgunder

Il vitigno a bacca bianca Pinot grigio è diffuso in tutto il mondo e porta molti nomi. Mentre in Svizzera è comunemente chiamato Malvoisie, in Italia si chiama Pinot Grigio e in Francia Pinot Gris. Il nome comunemente usato in Germania, con cui il Pinot grigio è ancora oggi classificato, è Ruländer. Il Pinot grigio deve il suo nome al colore delle bacche mature, che spesso sono di colore grigio-rossastro, talvolta anche rossastro-bluastro. Nonostante questo colore più scuro, il Pinot grigio viene sistematicamente classificato tra i vitigni bianchi.

Probabilmente questo vitigno è originario della regione vinicola francese della Borgogna. Da lì, a partire dal XIV secolo, si è diffuso probabilmente prima in Ungheria, prima di arrivare in Germania e in Svizzera. Mentre oggi in Borgogna, da cui prende il nome, il Pinot Grigio non viene praticamente più coltivato, poiché quasi ovunque è stato preferito il vitigno Chardonnay, in altre zone viticole questa varietà gode da anni di una popolarità sempre maggiore ed è ormai coltivata in circa 50.000 ettari in tutto il mondo. In Italia il Pinot Grigio occupa la superficie coltivata più estesa, con ben 18.000 ettari, mentre in Germania sono circa 6500 gli ettari coltivati a Grauburgunder e in Svizzera circa 250 ettari a Malvoisie.

Sulla bocca di tutti

Per quanto riguarda l'aroma e il gusto, il Pinot grigio è l'alternativa corposa al Pinot bianco e produce vini bianchi fruttati e delicatamente aciduli, ricchi di corpo ed estratti, che solitamente brillano di un intenso colore giallo dorato e sprigionano un profumo intenso di mela, pera, mela cotogna, ananas e agrumi. Con la sua ampia gamma di aromi e il suo carattere morbido, il Pinot grigio può essere allo stesso tempo un vino estivo meravigliosamente semplice, un aperitivo stimolante e un accompagnamento complesso per i pasti, che si armonizza particolarmente bene con pesce d'acqua dolce, carni bianche, piatti a base di asparagi, salse alla panna e antipasti.

Oltre a un'ampia gamma di eccellenti Pinot Grigio giovani, esistono anche una serie di ottimi vini di riserva, provenienti da vecchi vitigni o da terroir privilegiati e talvolta affinati in botti di legno. Questi Pinot Grigio ricchi di estratti hanno un gusto più fruttato, sono corposi e minerali allo stesso tempo. I buoni Pinot Grigio provenienti dai terroir Grand Cru di prima classe dell'Alsazia o i grandi Pinot Grigio provenienti dai migliori vigneti della Germania possono essere alla pari con i raffinati vini bianchi della Borgogna in termini di qualità. Questi Pinot Grigio premium si abbinano perfettamente a crostacei, pesce alla griglia o anche a vitello stufato e selvaggina giovane.