Manto Negro

Il Manto Negro produce vini rossi piuttosto scuri e morbidi, con aromi intensi e profumati e un corpo medio: il bouquet presenta solitamente note di frutti rossi maturi, abbinate ad accenti speziati. La gamma di questo vitigno spazia dai vini giovani semplici a quelli più sofisticati, affinati in botti di legno e con una buona capacità di invecchiamento. A seconda dell'affinamento, i vini ottenuti dal Manto Negro si abbinano bene con lomo, pata negra e chorizo, ma anche con entrecôte, confit de canard o formaggi stagionati piccanti.

Varietà maiorchina più diffusa

Il Manto Negro è un vitigno rosso autoctono originario dell'isola di Maiorca che svolge un ruolo fondamentale nella produzione dei vini rossi delle due zone DO Binissalem e Pla i Llevant. Il Manto Negro è la varietà più diffusa e importante per i vini rossi maiorchini.

Sebbene il Manto Negro sia tradizionalmente spesso combinato con altre varietà autoctone come Callet e Fogoneu e, in tempi recenti, siano state prodotte anche cuvée molto interessanti con varietà internazionali come Cabernet, Merlot o Syrah, alcuni viticoltori stanno mettendo sempre più in primo piano il grande potenziale di questo vitigno e producono anche Manto Negro in purezza; i migliori risultati si ottengono su terreni aridi e sassosi.