Mauzac

Il vitigno bianco Mauzac è originario del sud della Francia e svolge un ruolo fondamentale nella produzione dei vini bianchi fermi AOC Gaillac. In questa zona di coltivazione, la coltivazione del Mauzac è documentata già nel XVIII secolo e ancora oggi questa varietà occupa la maggior parte della superficie vitata tra i vitigni bianchi. Inoltre, questo vitigno è una componente importante degli spumanti AOC della regione di Limoux: Crémant de Limoux, Blanquette de Limoux e Blanquette méthode ancestrale. Il Mauzac può essere vinificato in purezza, ma viene spesso utilizzato anche come partner di cuvée per lo Chardonnay o il Chenin Blanc.

Il vitigno perde terreno

Alla fine degli anni '50, il Mauzac era piuttosto diffuso nel sud della Francia e ancora negli anni '80 questo vitigno aveva in Francia un'importanza simile a quella del Sauvignon Blanc in termini di superficie coltivata. Nel frattempo, però, il rapporto si è notevolmente modificato: mentre il Sauvignon Blanc continua a guadagnare terreno, il Mauzac è in netto calo e ora copre solo circa 1.500 ettari.

Il Mauzac produce vini bianchi fruttati, speziati e piuttosto corposi, con un'acidità armoniosa e un aroma pronunciato di buccia di mela ed erbe di campo. Grazie a queste caratteristiche varietali, il Mauzac è anche adatto all'affinamento in barrique. Di norma, però, i vini ottenuti dal Mauzac vengono bevuti giovani e si abbinano molto bene a piatti a base di funghi, pesce di mare alla griglia o formaggi cremosi a pasta molle.

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