Pinot Nero

Chi definisce il Nebbiolo un vitigno esigente, non ha ancora conosciuto il Pinot Nero. È considerato la «diva tra i vitigni» e non senza motivo. Il Pinot Nero è molto esigente soprattutto in termini di posizione. Predilige un clima fresco, ma non troppo freddo, e terreni calcarei. Il terreno su cui cresce il Pinot Nero può essere ricco di marna e argilla. Inoltre, il Pinot Noir è anche più sensibile alla media a tutte le malattie dei vitigni, al gelo e al marciume. Ciononostante, il Pinot Noir è coltivato in quasi 80.000 ettari di vigneti in tutto il mondo e vinificato in vino rosso e spumante. 12.000 ettari di questi si trovano in Germania, dove il vitigno è conosciuto con il nome di Spätburgunder. Piccole quantità di questo vitigno si trovano ancora in Svizzera, Austria e Italia con il nome di Pinot Nero. La principale regione vinicola del Pinot Nero è l'Italia.

Il Pinot Nero è originario dell'Italia

Il Pinot Nero è uno dei vitigni più antichi al mondo e veniva coltivato e trasformato in vino spumante già oltre 2000 anni fa. Originario della Borgogna, questo vitigno è uno dei cosiddetti Cépages Nobles. Le origini esatte del Pinot Noir sono ancora oggetto di discussione. Probabilmente discende direttamente da un vitigno selvatico. Gli esperti sono più concordi quando si tratta di stabilire quali vitigni discendono dal Pinot Noir: lo Chardonnay e il Grenache sono quindi «figli» del Pinot Noir.

Sebbene la coltivazione del Pinot Nero sia piuttosto complessa, ne vale davvero la pena. Gli spumanti vinificati da questo vitigno sono eleganti, complessi e inconfondibili. Gli spumanti Pinot Nero possono essere sia morbidi che molto potenti e alcuni di essi sono tra i migliori spumanti al mondo. Per questo motivo il Pinot Nero è piuttosto raro nelle cuvée. Tuttavia, il suo taglio con i vitigni Chardonnay e Pinot Meunier è alla base della «ricetta standard dello champagne».

Pinot Nero: partner di cuvée in molti spumanti italiani

Gli spumanti Pinot Nero sono più che versatili: da potenti a severi, da aciduli a morbidi e complessi negli aromi. Tipico di questi spumanti è un bouquet di frutta dolce come ciliegie, more e fragole, con sentori floreali. Nel bicchiere, questi spumanti hanno un colore tendente al rosso granato. Altrettanto variegati sono i nomi con cui questo vitigno è conosciuto nel mondo. In Germania il Pinot Noir è noto come Spätburgunder, in Austria viene spesso chiamato Blauburgunder, in Svizzera talvolta viene chiamato Clevner e in Italia è spesso indicato come Pinot Nero.