Pinot Noir

Chi definisce il Nebbiolo un vitigno esigente, non ha ancora conosciuto il Pinot Nero. È considerato la «diva tra i vitigni» e non senza motivo. Il Pinot Nero è molto esigente soprattutto in termini di posizione. Questo vitigno a bacca rossa predilige climi freschi, ma non troppo freddi, e terreni calcarei. Il terreno su cui cresce il Pinot Nero può essere ricco di marna e argilla. Inoltre, il Pinot Nero è anche più sensibile alla media a tutte le malattie dei vitigni, al gelo e al marciume. Ciononostante, il Pinot Nero è coltivato in quasi 80.000 ettari di vigneti in tutto il mondo e vinificato in vino rosso. 12.000 ettari di questi si trovano in Germania, dove il vitigno è conosciuto con il nome di Spätburgunder. Piccoli appezzamenti di questo vitigno si trovano ancora in Svizzera, Austria e Italia. Tuttavia, la principale regione vinicola del Pinot Nero è la Francia.

Uno dei vitigni a bacca rossa più antichi al mondo

Il Pinot Noir è uno dei vitigni più antichi al mondo e veniva già coltivato e trasformato in vino rosso oltre 2000 anni fa. Originario della Borgogna, questo vitigno a bacca rossa è uno dei cosiddetti Cépages Nobles. Le origini esatte del Pinot Noir sono ancora oggetto di discussione. Probabilmente discende direttamente da un vitigno selvatico. Gli esperti sono più concordi quando si tratta di stabilire quali vitigni discendono dal Pinot Noir: lo Chardonnay e il Grenache sono quindi “figli” del Pinot Noir.

Sebbene la coltivazione del Pinot Noir sia piuttosto complessa, ne vale sicuramente la pena. I vini rossi vinificati da questo vitigno sono eleganti, complessi e inconfondibili. I vini rossi Pinot Noir possono essere sia morbidi che molto corposi e alcuni di essi sono considerati tra i migliori vini rossi al mondo. Per questo motivo il Pinot Noir è piuttosto raro nelle cuvée. Tuttavia, il suo taglio con i vitigni Chardonnay e Pinot Meunier è alla base della «ricetta standard dello champagne».

Vini rossi Pinot Noir – Vari e raffinati

I vini rossi Pinot Noir sono più che vari: da potenti a severi, da aciduli a morbidi e complessi negli aromi. Tipico di questi vini rossi è un bouquet di frutta dolce come ciliegie, more e fragole, con sentori floreali. Nel bicchiere, questi vini rossi hanno un colore tendente al granato. Altrettanto variegati sono i nomi con cui questo vitigno è conosciuto in tutto il mondo. In Germania il Pinot Noir è noto come Spätburgunder, in Austria viene spesso chiamato Blauburgunder, in Svizzera talvolta viene chiamato Clevner e in Italia è spesso indicato come Pinot Nero.